الإثراء والتوسع تقليل تلف الأطعمة ومراجعة الوحدة

From the summary

يربط هذا الموضوع مفاهيم سرعة التفاعل بتطبيق حياتي مهم هو حفظ الأطعمة من التلف، إذ تُبطَّأ تفاعلات التلف بخفض درجة الحرارة وبإضافة مواد حافظة ومثبطات، ثم يستعرض مراجعة شاملة لمفاهيم الوحدة: قياس السرعة، وقوانين السرعة والرتبة، ونظرية التصادم، والعوامل المؤثرة في سرعة التفاعل.

From the question bank

ما هو الأثر المترتب على ترك الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لمدة طويلة؟

• زيادة سرعة التفاعلات الكيميائية التي تسبب تلفها
• انخفاض طاقة التنشيط للتفاعلات الكيميائية
• توقف التفاعلات الكيميائية تماماً
• زيادة القيمة الغذائية للطعام

More in this unit