بطاقات إنتاج الطعام وخدماته توجيهي

Question 1

الخدمة الذاتية

Accepted Answer

خدمة الشخص لذاته، من خلال اختياره صنف أو عدة أصناف من مجموعة أغذية، يتم عرضها بطرق مختلفة، ويحمل الضيف اختياره من الأطباق في طبق أو صينية إلى المائدة

Question 2

خدمة الصواني

Accepted Answer

في خدمة الصواني يتم تجميع الوجبات المختلفة، وتوضع على الصواني، وتقدم لفئات مختلفة من المستهلكين عن طريق أحد العاملين بالمكان الذي يوفر هذه الخدمة

Question 3

خدمة الغرف

Accepted Answer

تهتم معظم الفنادق بإتاحة الفرصة لنزلائها بأن يتمتعوا بتناول طعامهم بخصوصية في غرفهم أو أجنحتهم، وتُسمى هذه الخدمة بخدمة الغرف، وتتنافس الفنادق في تقديم هذه الخدمة

Question 4

الشاي الأخضر

Accepted Answer

الشاي الذي تُجفف أوراقه مباشرة بعد القطف لمنع التخمرات التي تؤدي إلى اسوداد لونه

Question 5

الشاي الأسود

Accepted Answer

الشاي الذي تُخمر أوراقه بعد القطف، ومن ثم تمر بعملية لف وفرك باستخدام آلات خاصة، حيث يؤدي الضغط الميكانيكي إلى تمزيق وخدش الأنسجة، وتمرير الأنزيمات المؤكسدة

Question 6

الشاي الصيني الأسود

Accepted Answer

الشاي الذي تُخمر أوراقه بدرجة أقل من الشاي الأسود، ومن ثم تُجفف، وتجمع خصائصه بين الشاي الأسود والشاي الأخضر

Question 7

الشاي الأبيض

Accepted Answer

الشاي المصنوع من براعم الشاي حديثة النمو، حيث تُعرض الأوراق والبراعم إلى البخار لوقف الأكسدة، ومن ثم التجفيف

Question 8

بطاقة الوصفات

Accepted Answer

فهي عبارة عن بطاقة يُكتب فيها جميع محتويات كل طبق وتكلفته، مع طريقة التحضير، وأحياناً توضع عليه الصورة النهائية لكيفيّة تقديم كل طبق، لما له من دور أساسي في ثبات تقديم تلك الأطباق في جميع الأوقات وبالجودة نفسها. تحضر هذه البطاقة لكل وجبة سيتم اعتمادها في قائمة الطعام، فهي تحتوي على اسم الوجبة، ومحتوياتها مع حساب ثمن جميع محتوياتها، وطريقة التحضير مع صورة للطبق النهائي

Question 9

Lacto-ovo Vegetarian

Accepted Answer

فئة من الناس لا تتناول أي نوع من اللحوم، أو الدواجن، أو الأسماك، بينما تستطيع أكل البيض، والحليب ومنتجاته

Question 10

Lacto Vegetarian

Accepted Answer

فئة من الناس لا تأكل أي أنواع اللحوم، ولا حتى البيض، بينما تستطيع تناول الحليب ومنتجاته

Question 11

Vegans

Accepted Answer

فئة من الناس التي لا تأكل أي طعام مصدره حيواني، بينما يقتصر غذاؤهم على الخضار، والزيوت النباتية، والحبوب، والبقوليات، والمكسرات، والفواكه

بطاقات إنتاج الطعام وخدماته توجيهي فلسطين

طُرق ضيافة الطّعام والشّراب

خدمة الضَّيف

قوائم الطعام

النتائج والمعدل

الامتحانات

الدراسة

روابط رسمية

المنصة