تقديم الطّعام والشّراب بالطريقة الـأمريكيّة
عدّد الكفايات الحرفية المتوقع امتلاكها في ضيافة الطعام والشراب.
1. ضيافة الطعام والشراب بالطرق المختلفة. 2. الاستثمار الأمثل للموارد المتاحة. 3. تسويق وجبات المطعم. 4. حمل الأطباق بطريقة مهنية. 5. ترتيب الأطباق للضيف. 6. توزيع الأطباق على المائدة.
علّل: ضرورة التزام العاملين بقواعد الأمن والسلامة المهنية في المطعم.
لضمان: 1. المحافظة على نظافة مكان العمل. 2. مراعاة درجة حرارة الأطباق عند تقديمها. 3. الحرفية في تقديم الأطباق التي تُعد أمام الضيف. 4. استخدام الزي الخاص بالعمل. 5. المعرفة بالطرق الصحيحة للتعامل، واستخدام أدوات وعدد الطعام. 6. الإسعافات الأولية.
رتّب خطوات تنفيذ تقديم الطعام وفق الطريقة الأمريكية (البداية).
1. أستقبل الضيوف وأرحب بهم، ثم أرافقهم إلى المائدة، وأعلم رئيس القسم بقدومهم. 2. يقوم رئيس القسم بفتح الفوطة المطوية، ولف كؤوس المشروبات للوضع الصحيح. 3. يحضر مضيف المشروبات لعرض قائمة المشروبات، واختيار، وكتابة الطلبات.
بيّن آلية تقديم الأطباق وفق الطريقة الأمريكية (المناولة).
أقدم قوائم الطعام للضيوف، لأخذ طلباتهم بحيث أقف على يسار الضيف. وأضع الأدوات الخاصة بتقديم الطبق الأول، ويضع المضيف الأطباق المصاحبة للوجبات على المائدة (Accompaniments).