Agricultural Science (Animal Production) Tawjihi glossary: terms & laws

عملية عزل العبوة تماماً عن الوسط الخارجي لمنع دخول الهواء أو الملوثات بعد عملية التعقيم.

عملية فيزيائية تهدف إلى خفض المحتوى المائي في الغذاء إلى مستوى يمنع نمو الميكروبات والنشاط الإنزيمي.

طريقة تعتمد على تعريض المادة الغذائية لأشعة الشمس والحركة الطبيعية للهواء لخفض الرطوبة.

طريقة تعتمد على استخدام حرارة مولدة صناعياً وهواء ساخن للتحكم الدقيق في عملية إزالة الرطوبة.

عملية حفظ الغذاء عن طريق خفض درجة حرارته إلى ما دون درجة تجمد الماء، مما يؤدي إلى تحويل الماء الموجود في الغذاء إلى ثلج وتثبيط النشاط الميكروبي.

إجراء وقائي يُطبق على الطيور والصيصان وفق برنامج محدد لحمايتها من الأمراض.

عملية حفظ الأغذية بوضعها في عبوات محكمة الإغلاق ومعاملتها حرارياً للقضاء على الكائنات الدقيقة المسببة للفساد.

الفترة الزمنية من لحظة وصول الصوص حتى عمر 3-4 أسابيع، وتتطلب رعاية خاصة وتوفير ظروف بيئية مناسبة.

مقياس علمي يُستخدم لتقييم كفاءة المزرعة ومقارنة أداء الدورات أو الأصناف المختلفة.

المادة التي تُفرش على أرضية بيت الدجاج (مثل نشارة الخشب أو التبن) لامتصاص الرطوبة وتوفير بيئة مريحة.

مجموعة المهارات والمعارف والسلوكيات التي يجب أن يمتلكها العامل في مجال التصنيع الغذائي لضمان جودة وسلامة المنتج.

تعريض الغذاء لدرجات حرارة محددة لفترة زمنية كافية للقضاء على الأحياء الدقيقة والإنزيمات الضارة.

كمية الماء الحر المتاح في الغذاء والذي تستخدمه الكائنات الدقيقة للنمو والتكاثر.

العمليات الحيوية التي تقوم بها الكائنات الدقيقة (بكتيريا، خمائر، أعفان) والتي تؤدي إلى فساد الغذاء.

تغير في سطح الغذاء المجمد ناتج عن فقدان الرطوبة (التسامي) بسبب سوء التغليف أو التعرض المباشر لهواء المجمد.

مجموعة من العمليات والتقنيات التي تُطبق على المواد الغذائية لإطالة فترة صلاحيتها ومنع تلفها.

سلالة تجارية تمثل خط الأمهات، تمتاز بإنتاج عالٍ من البيض.

سلالة تجارية تمثل خط الآباء، تمتاز باتساع الصدر وزيادة كمية اللحم.

مقياس لقدرة الطائر على الاستفادة من الغذاء، وتُحسب بمقدار العلف اللازم لإنتاج كيلوغرام واحد من اللحم الحي (1:2).

النسبة المئوية لوزن الذبيحة الصالح للاستهلاك مقارنة بالوزن الحي للطائر.