ملخص الجهاز الهضمي: التركيب والوظيفة وبعض مشكلاته، العلوم الحياتية

الهضم على طول القناة الهضمية

• يتكوّن الجهاز الهضمي من القناة الهضمية، والغُدد المُلّحقة بها.
• تضم القناة الهضمية الفم، والبلعوم، والمريء، والمعدة، والأمعاء الدقيقة، والأمعاء الغليظة، وفتحة الشرج، في حين تضم الغُدد المُلّحقة الغدد اللعابية، والكبد، والحوصلة الصفراوية، والبنكرياس، أنظر الشكل (1).

الهضم في الفم

• الحركة الدودية: موجة من الانقباضات المتتالية للعضلات الملساء في جدار المريء، التي تستمر على طول القناة الهضمية
• العضلة العاصرة الفؤادية: عضلة على شكل حلقة تتحكّم في انتقال الطعام من المريء إلى المعدة، وتمنع ارتداده
• البلعوم: أنبوب عضلي يمر خلاله الغذاء إلى المريء
• وحين يصل الطعام إلى البلعوم ⁦Pharynx⁩.
• وهو أنبوب عضلي يمر خلاله الغذاء إلى المريء ⁦Esophagus⁩، يعمل لسان المزمار الموجود أعلى الحنجرة على تنظيم دخول الهواء في القصبة الهوائية، والطعام في المريء؛ إذ يُغلق لسان المزمار القصبة الهوائية سريعًا في أثناء عملية البلع.
• ما يمنع دخول الطعام في القصبة الهوائية، ثم يعود لسان المزمار إلى وضعه الطبيعي عند التنفس.
• تُوفّر الحركة الدودية القوة اللازمة لدفع الطعام نحو المعدة، أنظر الشكل (3).
• وبعد أن يصل الطعام إلى المعدة تُغلق العضلة العاصرة الفؤادية ⁦Cardiac Sphincter Muscle⁩.
• وهي عضلة على شكل حلقة تتحكّم في انتقال الطعام من المريء إلى المعدة، وتمنع ارتداده.

الهضم في المعدة

• الكيموس: سائل كثيف القوام يُسمّى الكيموس
• الصمام البوابي: يقع بين المعدة والأمعاء الدقيقة، ويبدأ الكيموس بالتدفّق إليها

الهضم في الأمعاء الدقيقة

• تعتمد عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة على إفراز إنزيمات هاضمة من بطانة الأمعاء الدقيقة لهضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وعلى إفرازات كلّ من الكبد، والبنكرياس، والحوصلة الصفراوية (المرارة).
• تحدث في الأمعاء الدقيقة معظم عمليات هضم الطعام وامتصاصه، ويستقبل الاثنا عشر.
• وهو أول جزء من الأمعاء الدقيقة، الكيموس من المعدة، إضافةً إلى العصارات الهاضمة من البنكرياس، والكبد، والحوصلة الصفراوية.

البنكرياس

• غُدّة تُفرز إنزيمات تستكمل هضم الكربوهيدرات، مثل: الأميليز البنكرياسي.
• وهي تُفرز أيضًا إنزيمات تستكمل هضم البروتينات، مثل: إنزيم التربسين، وإنزيم اللايبيز الذي يعمل على هضم الدهون.
• وكذلك تُفرز بيكربونات الصوديوم القاعدية التي تعمل على معادلة حموضة الكيموس.

الكبد والحوصلة الصفراوية

• استحلاب الدهون: عند تدفّق العصارة الصفراوية إلى الاثني عشر، فإنَّها تُفتّت الدهون إلى قطرات صغيرة
• 💡 الربط بعلم التشريح: ينقسم الكبد إلى جزأين رئيسين، هما: الأيمن، والأيسر، ويفصل بينهما نسيج ليفي يُعرف بالرباط المنجلي.
• يقوم الكبد بالعديد من الوظائف، منها تنظيم مستوى الكوليسترول، وإنتاج العصارة الصفراوية التي تساعد في هضم الدهون، وتخزين الفيتامينات والمعادن، وتنقية الدم من السموم، وإنتاج عوامل التخثر، ويحوّل الأمونيا الناتجة عن تكسير البروتينات إلى يوريا (يتم التخلص منها عبر الكلى).
• عند تدفّق العصارة الصفراوية إلى الاثني عشر، فإنَّها تُفتّت الدهون إلى قطرات صغيرة، في ما يُعرف باستحلاب الدهون ⁦Fat Emulsification⁩.
• ما يزيد من مساحة سطح عمل إنزيم اللايبيز الذي يعمل على هضم الدهون في الأمعاء الدقيقة، أنظر الشكل (7).

محاكاة استحلاب الدهون

• أُجرِّب: أضع ⁦5 mL⁩ من الماء، و 4 قطرات من الزيت في كلا الأنبوبين.
• أضيف ⁦3 mL⁩ من سائل غسيل الصحون إلى أحد الأنبوبين.
• أرجُّ محتويات كل أنبوب جيدًا، ثم أدوّن ملاحظاتي.
• ألاحظ مظهر (شكل) المحتويات السائلة في كلّ من الأنبوبين.
• أتواصل: أناقش زملائي/زميلاتي في النتائج التي توصلت إليها.

الامتصاص والإخراج

• بعد استكمال هضم الطعام تحدث عملية امتصاص المواد المغذية والماء؛ إذ ينتقل معظمها من جدران الأمعاء الدقيقة إلى الدم، ومنه إلى الخلايا في مختلف أنحاء الجسم.
• يُمتَصّ حوالي 80% من المواد المهضومة في الأمعاء الدقيقة، وهذا يشمل الماء الموجود في الطعام والشراب، بالإضافة إلى الماء الذي يُفرز أثناء مرور الغذاء من الفم إلى الأمعاء الدقيقة.
• يصل ما يُمتَصّ من الماء كل يوم إلى حوالي ⁦(5-10 L)⁩ تقريبًا، أمّا الكميات المتبقية من الماء والتي تُقدّر بحوالي ⁦(0.3-0.5 L)⁩ فتُمتَصّ عبر الأمعاء الغليظة.

امتصاص الغذاء في الأمعاء الدقيقة

• الخملات المعوية: انثناءات إصبعية الشكل تُسمّى الخملات المعوية
• يتلاءم تركيب جدران الأمعاء مع وظيفة الامتصاص؛ إذ تتكوّن بطانة الأمعاء الدقيقة من انثناءات إصبعية الشكل تُسمّى الخملات المعوية ⁦Villi⁩.
• ما يزيد من مساحة سطح الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، وتحاط كل خملة بشبكات كثيرة من الشعيرات…