ملخصات علم الزراعة - الإنتاج الحيواني والتصنيع الغذائي توجيهي فلسطين

تصنيف الأبقار وفق أنواعها، وأهم سلالات كل نوع

تربيةُ الأَبْقارِ

• تصنيف الأبقار وفق أنواعها، وأهمّ سلالات كلّ نوع.
• معرفة أنواع حظائر أبقار الحليب، وأهمّ المباني المُلحقة والأدوات المستخدمة.
• إدارة مزارع الأبقار.
• التغذية والرعاية لقطيع أبقار الحليب.
• ارتداء زي العمل.
• ارتداء حذاء العمل.

أنواع حظائر أبقار الحليب، وأهم المباني الملحقة، والأدوات المستخدمة

تصميم المزرعة

• التخطيط الجيّد مهمّ جدّاً عند التفكير بعمل مشروع لتربية الأبقار قبل البدء بالمشروع.
• ولا بدّ من التصميم الجيّد للمزرعة بحيث يُمكِّن من إدارة القطيع بشكل سهل وسلس، ويقلّل من الوقت والجهد في أداء العمليّات الإدارية المختلفة، مثل: تقديم الغذاء، والحلابة، والمعالجة، وملاحظة حالات الشياع، وغيرها من الأعمال اليوميّة.
• سُلالة الأبقار.
• حجم القطيع ونظام التربية.
• مُناخ المنطقة وجغرافيّة الموقع.
• الأعمال اليوميّة والموسميّة.

التغذية والرعاية لقطيع أبقار الحليب

تغذية العجول والعجلات

• تزويد المولود بالأجسام المضادة لتقوية جهازه المناعي ضد الأمراض.
• تزويد المولود بالعناصر الغذائية من بروتينات، ودهن، وفيتامينات، ومعادن، ونشويات.
• يُعد السرسوب مادة منبّهة وملينة للجهاز الهضمي.
• يعمل السرسوب على تنظيف الجهاز الهضمي من غذاء الجنين (العق).
• تستطيع أمعاء المولود امتصاص الأجسام المناعية في حليب السرسوب كما هي دون هضمها وبشكل جيد، خلال الست ساعات الأولى من عمره، ثم تتناقص هذه القدرة حتى تتوقف بعد (36 ساعة) من ولادته، وبعد ذلك تهضم الأمعاء الأجسام المضادة وتمتصها على شكل أحماض أمينية.
• يُعطى المولود حليب السرسوب خلال الثلاثة أيام الأولى من عمره بمقدار 1.15 - 1.5 كغم في الوجبة، ويُقدّم له ثلاث وجبات يومياً.

إدارة مزارع الأبقار

الموقف التعليمي التعلمي (3-1)

• تقديم العناية للأبقار الحوامل، والتي ستلد، ومتابعة المواليد.
• حلابة الأبقار المنتجة في القطيع.
• ترقيم أو إزالة الحلمات الزائدة، أو القرون، أو قصّ الأظلاف لأفراد القطيع التي بحاجة لذلك.
• متابعة السجلات المزرعيّة.
• توفير العناصر الغذائيّة لنمو الجنين، حيث يتكوّن 70% من جسم الجنين في الثلث الأخير من الحمل.
• إعطاء الفرصة لتجديد خلايا الضرع.

التعرف إلى سلالات الأرانب

مميزات تربية الأرانب

• لا تحتاج تربيتها إلى رأس مال كبير.
• ليست بحاجة إلى أماكن واسعة وجهد كبير لتربيتها.
• لها مقدرة كبيرة على تحويل المواد العلفية رخيصة الثمن إلى غذاء وفراء ذي قيمة اقتصادية عالية.
• تنضج جنسياً عند عمر 5 - 6 أشهر.
• خصوبتها عالية حيث تلد من 4 - 7 مرات في العام، وتعطي في كل ولادة من 5 - 12 فرداً.
• تقوم برعاية وارضاع صغارها؛ ما يخفف على المربّي تكاليف التربية.

التعرف إلى مزارع الأرانب والأدوات المستخدمة فيها

التعرّف إلى مزارع الأرانب والأدوات المستخدمة فيها

• التخطيط الجيّد لمبنى مزرعة الأرانب وأدواتها يضمن توفير العمالة.
• فالتصميم الجيّد، وترتيب وضع المعدات داخل المزرعة يوفّر جواً مناسباً يتم من خلاله تنفيذ الأعمال الروتينية بسهولة، ويخلق انطباعاً جيّداً لدى المشترين للأرانب.
• موقع مزرعة الأرانب.
• المناخ السائد في المنطقة.
• حجم رأس المال المستثمر.
• حجم المشروع.

مميزات وأصول دجاج اللحم والعوامل المؤثرة في تركيب اللحم

مميزات تربية دجاج اللحم

• تُعدّ تربية دجاج اللحم من المشاريع البسيطة والمربحة؛ فهي لا تحتاج إلى رأس مال كبير، كما أن دورة المال سريعة لاتحتاج إلى فترة طويلة.
• فيمكن تسويق الدجاج، أو استهلاكه بعد أربعين يوماً، إضافة إلى ذلك فإن المزارع يستفيد من مخلّفات الدجاج، مثل الزّرق كسماد عضوي؛ بهدف زيادة خصوبة التربة.
• الكورنيش الأبيض ⁦(White Cornish)⁩
• البليموث روك ⁦(Plymouth Rock)⁩
• يمتاز بعدة ألوان مخطّطة: كالزرقاء، والبيضاء، والسوداء، والرمادية.
• سرعة النمو: يصل معدل وزن الصوص إلى 1.8 - 2 كغم عند عمر (40 يوماً).

أصول وصفات دجاج البيض والعوامل المؤثرة على جودة البيض

الأصناف التجارية لدجاج البيض

• مستوى الإنتاج: غزيرة الإنتاج 280 - 300 بيضة سنوياً.
• ارتداء زي العمل.
• الخروج إلى مزرعة دجاج البيض.
• مسك الفرخه باليد ومعاينة الصفات لتحديد الفرخة ذات الإنتاج العالي أو المنخفض من خلال الجدول الآتي:
• يُعد البيض مصدراً رئيسياً للبروتينات ذات قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائها على الأحماض الأمينية.
• يدخل البيض في كثير من الصناعات الكيميائية والطبية والعلمية فيستعمل في تحضير الأمصال.

إدارة قطيع دجاج اللحم

أتعلّم: العناية والإدارة الصحيحة لقطيع دجاج اللحم

• من المعروف أن تربية الدجاج قديماً كانت تقليدية، ثم تطور العمل إلى المزارع حتى وصلت في يومنا هذا إلى التربية في مساكن متخصصة، مثل مزارع دجاج اللحم المغلقة، التي يُربّى فيها دجاج اللحم بشكل مكثّف، حيث تتوفّر الظروف الملائمة، ومستلزمات التربية.
• ويُشترط توفير إدارة فاعلة تعتمد على تخطيط العمل، ومراقبة الدجاج من أجل تحقيق أكبر عائد للمشروع في الوقت المناسب، وبالإمكانيات المناسبة.
• التخلّص من مخلّفات التربية (الفرشة)، وتنظيف وتطهير الأدوات والبيت بالكامل.
• عَزْل الطيور الضعيفة والمريضة واستبعادها، والتخلّص من الطيور النافقه (حرق أو دفن).
• استخدام العلاجات المناسبة للقطيع، وفق إرشادات الطبيب البيطري.
• وضع المطهرات على مدخل بيت التربية، وضرورة تطهير الأرجل قبل الدخول إلى بيت الدجاج.

حفظ الغذاء بالتجفيف

• غمس الثمار في محاليل قلوية.
• سلق الثمار.
• تجفيف الثمار.
• وضع الثمار في العبوات.
• التجفيف الطبيعي (الشمسي): تتم هذه العملية بتعريض المادة الغذائية إلى أشعة الشمس والحركة الطبيعية للهواء؛ للحصول على أغذية مجففة، حتى تصل نسبة الرطوبة فيها من 15 - 20%، وفي هذه الطريقة يصعب السيطرة على درجة الحرارة والرطوبة وحركة الرياح فيها.
• التجفيف الصناعي: تتم هذه العملية بتعريض المادة الغذائية إلى الحرارة المولَّدة صناعياً، باستخدام الهواء الساخن، لإزالة الرطوبة إلى الحد الذي يمنع النشاط الأنزيمي والميكروبي، حيث تصل نسبة الرطوبة إلى 5%، وتتم السيطرة على درجة الحرارة، والرطوبة، والمدة الزمنية، وحركة الهواء فيها.

حفظ الغذاء بالتعليب

أتعلّم: حفظ الغذاء بالتّعليب

• نوع المادة الغذائية من حيث القوام واللزوجة: كلما كانت اللزوجة والمواد الصلبة مرتفعة احتاجت إلى مدة زمنية أطول وحرارة أعلى.
• حجم العلبة وشكلها: كلما زاد حجم العلبة، زادت المدة الزمنية للتعقيم، كما أن شكل العلب مهم جداً، حيث إن كلما ازدادت استطالة العلبة قل الوقت اللازم للتعقيم.
• كمية المادة الغذائية في العلبة: كلما كانت العلبة معبأة أكثر، فإنها تحتاج إلى درجة حرارة أعلى للتعقيم.
• درجة حموضة المادة الغذائية ⁦(Acidity)⁩: فكلما كانت نسبة حموضة المادة الغذائية عالية كانت درجة حرارة التعقيم أقل.
• الاستلام: يجب أن تكون الثمار في مرحلة النضج التام، ومحتفظة بلونها وطعمها ورائحتها الطبيعية، ويجب أن يتم التصنيع وهي طازجة.
• الفرز: بإزالة الثمار التالفة أو المجروحة والمصابة بالفطريات والحشرات، ويجب إزالة الأوراق والأجزاء الخضرية الغريبة.

حفظ الغذاء بالتخليل

أتعلّم: حفظ الغذاء بالتخليل

• $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2CH_3CHOHCOOH$
• تثبيط النشاط الأنزيمي الخاص بالكائنات الحية الدقيقة.
• التأثير السام لأيون الكلور ⁦Cl⁩ على الكائنات الحية الدقيقة.
• زيادة الضغط الأسموزي في المحلول الملحي؛ إذ ينتقل فيه الماء من داخل خلايا الكائنات الحية الدقيقة إلى خارجها.
• تقليل كمية الماء التي يمكن للكائنات الدقيقة الاستفادة منها، وهي التي يُعبّر عنها بالنشاط المائي.
• اهتراء (ليونة) المخللات: يحدث نتيجة انخفاض تركيز المحلول الملحي عن 8 % الذي يؤدي إلى نمو الفطريات، والتي بدورها تحلل الأنسجة، وتؤدي إلى ليونة الثمار وطراوته، ولتفادي هذه المشكلة يجب التأكد من أن التركيز الملحي مناسب، ويمكن إضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة 0.5 % لإعطاء الثمار الصلابة والتماسك. كما أن هناك مشكلة نمو الخمائر على سطح المخللات في حال وجود الهواء، وتسبب أكسدة حمض اللاكتيك، ما يؤدي إلى خفض درجة حموضة المحلول الملحي، ويمكن تفادي هذه المشكلة بمنع الأكسجين؛ وذلك بوضع طبقة عازلة من الزيت، إضافة إلى قفل العبوات بإحكام.