أصول وصفات دجاج البيض والعوامل المؤثرة على جودة البيض

وصف الموقف التعليمي: مستثمر حصل على تمويل من مؤسسة إقراض زراعي، ويريد إنشاء مزرعة دجاج بيض، فطلب من خبير دواجن التعرف على أهم أصناف وخصائص دجاج البيض، والعوامل المؤثّرة في إنتاجها.

الأسئلة: أفسر أهمية إنتاج وتربية دجاج البيض.

بيّن أهم المميزات المظهرية لدجاج البيض. بعد جولتي في مزرعة المدرسة... يُعد بيض المائدة أحد مصادر البروتين الحيواني للإنسان، ويُعد غذاءً كاملاً للكبار والصغار، ويتميّز بروتين البيض مقارنة بغيره بسهولة النقل، والتخزين، والتسويق. وتُعد سلالة (اللجهورن) من أشهر سلالات دجاج البيض، حيث يدخل في جميع أصناف دجاج البيض التجارية التي تُربى حالياً في جميع أنحاء العالم.

• موطنه الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط.
• يصل وزن الذكر 2.5 كغم بينما الأنثى 2 كغم.
• لون القشره أبيض أو بني.
• عدد البيض المنتج 250 - 300 بيضة سنوياً.
• أشهر ألوانه الدجاج الأبيض أو البني.
• ينضج جنسياً على عمر 5 - 6 أشهر.

• موطنه إسبانيا.
• لون القشرة أبيض.
• يزن الذكر 2.5 - 3.5 كغم.
• تزن الأنثى من 2.25 - 3 كغم.
• يوجد منه اللون الأبيض واللون الأسود.
• معدل إنتاج البيض 170 - 220 بيضة سنوياً.

إن معظم الأصناف التجارية لدجاج البيض تُستنبط من دجاج اللجهورن الأبيض، مثل: (هاي لاين الأبيض، شيفر الأبيض، اللومان)، وتأتي هذه الأصناف بلون أحمر أيضاً. يمكن اختيار أصناف دجاج البيض وفقاً لعدة أمور، أهمها:

• تنضج جنسياً مبكراً 5 - 6 أشهر.
• استهلاك العلف وكفاءة التحويل الغذائي (2.5 إلى 1) علف : بيض.
• مستوى الإنتاج: غزيرة الإنتاج 280 - 300 بيضة سنوياً.
• لون قشرة البيض (بني أو أبيض).
• طريقة التربية (أرضية أم أقفاص).
• مثابرة على الإنتاج، وتعطي بيضاً كبيراً ومتجانساً ذا جودة عالية.
• متوسط وزن البيضة من 62 - 65 غم.

أبحث: بالتعاون مع مجموعتي أعقد مقارنة بين أصناف دجاج البيض ذي القشرة البيضاء والبنية.

زي العمل، مزرعة دجاج بيض، أفقاص عزل، فقازات.

1. ارتداء زي العمل.
2. الخروج إلى مزرعة دجاج البيض.
3. مسك الفرخه باليد ومعاينة الصفات لتحديد الفرخة ذات الإنتاج العالي أو المنخفض من خلال الجدول الآتي:

1. يُعد البيض مصدراً رئيسياً للبروتينات ذات قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائها على الأحماض الأمينية.
2. يدخل البيض في كثير من الصناعات الكيميائية والطبية والعلمية فيستعمل في تحضير الأمصال.
3. يدخل الصفار في صناعة الطلاء، وإعداد الشامبو، وبعض أنواع الصابون، وفي تجليد الكتب.
4. يدخل البيض في صناعات الأدوية، والغراء، والطلاء، والورنيش، والتصوير.
5. يدخل البيض الذي لا يصلح غذاءً للإنسان في تحضير أعلاف الحيوان، وبعض الأسمدة.
6. تُستخدم قشرة البيض مصدر الكالسيوم في أعلاف الدواجن، وكذلك للأسمدة.

أ. عوامل غذائية:

1. تؤثّر الأحماض الأمينية والبروتين في حجم البيضة، فكلما زاد البروتين في العليقة زاد حجم البيضة، ويجب أن تتراوح نسبة البروتين في عليقة الإنتاج من 16 - 18%.
2. الطاقة: يزداد وزن البيضة كلما كان محتوى العليقة من الطاقة عالياً.
3. يؤدي عدم خلط العليقة بالشكل المناسب إلى عدم تجانسها، وبالتالي انخفاض استساغتها وتناول الطير منها، وانخفاض وزن البيضة.
4. يؤدي نقص الماء إلى انخفاض الإنتاج، ووزن البيضة خاصة في فصل الصيف.
5. نقص العناصر المعدنية كالكالسيوم، والفسفور، وفيتامين (د٣) يؤثّر في وزن البيضة، وجودة القشرة سلباً.

ب. عوامل بيئية:

1. الإضاءة: اختلال برنامج الإضاءة يؤدي إلى انخفاض الإنتاج، وصغر حجم البيضة.
2. درجة الحرارة: ارتفاع درجات الحرارة صيفاً يقلل استهلاك الطيور من العليقة، ويؤدي إلى انخفاض وزن البيضة وجودتها.
3. التهوية: سوء التهوية يؤثّر في التمثيل الغذائي، وفي جودة القشرة.
4. الأمراض: معظم أمراض دجاج البيض تؤدي إلى انخفاض إنتاج البيض.

ج. الصنف: يتوقف الإنتاج ومواصفاته على نوع الصنف، حيث إن هناك بعض الصفات التي تنفرد بها بعض الأصناف، مثل: الإنتاج العالي، ونسبة النفوق المنخفضة، ووزن البيضة العالي (60 غم)، والقليل من البيض المكسور والمتسخ.

يسعى مربو دجاج البيض دائماً إلى الحصول على أكبر عدد ممكن من البيض بأقل التكاليف، ويسعى المربي إلى تحقيق الأهداف الآتية:

1. يبلغ متوسط إنتاج الدجاجة شهرياً 20 بيضة.
2. تبلغ نسبة النفوق الشهري 1% بمعدل 10% طول فتره الإنتاج.
3. توفير إضاءة أثناء فترة الإنتاج بمقدار 15 - 16 ساعة للإنتاج.
4. جمع البيض من 3 - 5 مرّات يومياً، وتنظيفه وحفظه في درجه حرارة 16 درجه مئوية، ورطوبة 75%.
5. استبعاد الدجاج المريض أو منخفض الحيوية.
6. تسجيل نسب الإنتاج والغذاء المستهلك والنفوق بدقة بالغة.
7. الإدارة الصحيحة للمعالف والمشارب، وكذلك الزرق في حاله التربية بالأقفاص.
8. تبلغ نسبة البيض الصالح للتسويق 95% أو أعلى.
9. نسبة البيض المكسور والمشروخ لا تتعدى 2%.
10. لا يقل إنتاج الدجاجة الواحدة من البيض عن 270 بيضة.

يُربى دجاج البيض بطريقتين: أ. التربية على الأرض: تحتاج إلى بيوت مفتوحة أو مغلقة، وتُفرش بالفرشة المناسبة. فقد تُربى الطيور من عمر يوم حتى نهاية الإنتاج في البيت نفسه، أو تُربى لعمر 18 أسبوعاً في بيت التربية، ثم تنتقل إلى بيوت الإنتاج.

• عدد الطيور بالمتر المربع أثناء فترة التربية 8 - 10 طيور.
• عدد الطيور بالمتر المربع أثناء فترة الإنتاج 4 - 6 طيور. ومن مميزات التربية على الأرض:

1. انخفاض التكلفة، لكنها تحتاج لعمالة أكبر.
2. لا تحتاج إلى خبرة كبيرة.
3. سهولة متابعة الشرب والتغذية.

   ومن سيئاتها:

1. الحاجة للمحافظة على الأعشاش نظيفة، ومداومة تنظيفها؛ لأنها قد تكون مأوى لكثير من الطفيليات الخارجية، وبالتالي نقل الأمراض إلى الطيور وانخفاض الإنتاج.
2. إنتاج بيض مكسور ومتسخ بكميات كبيرة.
3. إنتاج البيض قليل.

ب. التربية في الأقفاص: تُستعمل الأقفاص متعددة الأدوار في البيوت المغلقة، أمّا في البيوت المفتوحة فتستعمل أقفاص ذات الطبقة أو الاثنتين، كما يمكن استعمال أقفاص خاصة أثناء فترة التربية، عدد الطيور للمتر المربع أثناء فترة الإنتاج 18 - 20 طائراً. ومن مميزاتها:

• يُربى فيها أعداد من الطيور تفوق ما يُربى على الأرض.
• سهولة جمع المنتج ونظافته.
• عدد قليل من البيض المكسور والمشروخ.
• الحد من انتشار الأمراض الطفيلية الداخلية والخارجية.
• توفير الوقت والجهد في إدارة القطيع.

ومن عيوبها:

1. التكلفة المرتفعة (ارتفاع تكلفة الأقفاص).
2. الحاجه إلى الخبرات الفنية لتشغيل هذه البيوت.
3. تحتاج إلى نظام خاص للتخلص من الزرق والمخلفات.
4. احتمال إصابة الدجاج بشلل الأقفاص.

1. عدّد بعض الصفات الشكلية لدجاج البيض؟
2. عدّد أهم الأمور التي تؤخذ بالحسبان عند اختيار صنف دجاج البيض؟

1. أي السلالات الآتية تُعد سلالة متخصصه في إنتاج البيض؟

• أ. البراهما
• ب. اللجهورن
• ج. الكورنيش
• د. البلايموث روك

2. كم تكون كثافة التسكين في الأسبوع الأول لدجاج اللحم صيفاً؟

• أ. 80 طيراً.
• ب. 40 طيراً.
• ج. 20 طيراً.
• د. 10 طيور.

3. ما العامل الذي تعتمد عليها مقدار التهوية في بيوت دجاج اللحم؟

• أ. الرطوبة.
• ب. درجة الحرارة.
• ج. الإضاءة.
• د. العلف.

4. بكم تُقدر نسبة البروتين في العليقة البادئه التي تُقدم لدجاج اللحم؟

• أ. 18 - 19%
• ب. 19 - 21%
• ج. 21 - 23%
• د. 24 - 26%.

5. ما أهم الأهداف الإنتاجية لأصناف دجاج البيض؟

• أ. تنضج جنسياً مبكراً.
• ب. كفاءة تحويل 1:2
• ج. قليلة الإنتاج من البيض.
• د. سرعة النمو.

6. ما الفيتامين الذي يُعطى للفراخ بعد قص المناقير؟

• أ. فيتامين A
• ب. فيتامين C
• ج. فيتامين K
• د. فيتامين E.

7. كم ساعة يحتاج دجاج البيض أثناء الرعاية من طول فترة الإضاءة؟

• أ. 10 ساعات.
• ب. 8 ساعات.
• ج. 16 ساعة.
• د. 14 ساعة.

8. متى يتم نقل فراخ دجاج البيض إلى بيوت الإنتاج؟

• أ. 140 يوماً.
• ب. 180 يوماً.
• ج. 105 أيام.
• د. 200 يوم.

1. كفاءة التحويل الغذائي.
2. الحضانة.
3. كثافة التسكين لدجاج اللحم.
4. التعريب (العزل) لدجاج البيض.
5. القلش.

**السؤال الثالث: عدد أهم الصفات التي يجب أن يمتاز بها دجاج اللحم؟ السؤال الرابع: بيّن الآثار السلبية لارتفاع الحرارة على قطيع دجاج اللحم؟ السؤال الخامس: اذكر أهم الأمور التي من خلالها يمكن الحد من تراكم الرطوبة بالفرشة؟ السؤال السادس: كيف يتم جمع الطيور تمهيداً لتسويقها؟ السؤال السابع: بيّن أهم الأمور التي تحتوي عليها سجلات دجاج اللحم؟ السؤال الثامن: وضح أهم العوامل التي تؤثر في وزن وجودة البيض؟ السؤال التاسع: اذكر أهم الشروط الواجب توفرها في مرحلة النمو والرعاية لقطيع دجاج البيض؟ السؤال العاشر: اشرح أهم الأمور التي تؤثّر في إنتاج دجاج البيض؟

أصمم وأعمل حضانة فراخ دجاج لحم وفق المواصفات والمعايير المطلوبة، وذلك بإعادة تدوير واستخدام مواد متوفرة في بيئتي المحلية. ثم أعدّ جدولاً يبيّن المواد المستخدمة.

6. الفرشة المستخدمة.
7. ألواح المازونيت.
8. موازين حرارة.
9. مشارب ومعالف صغيرة.
10. مصدر التدفئة.
11. وجود مضاد حيوي وسكّر.