إنتاج الخضراوات الصيفية

إنتاج الخضراوات الصيفية

وصف الموقف التعليمي: زار المدرسة مجموعة من المزارعين يريدون زراعة أراضيهم بمجموعة من المحاصيل الخضر. ويرغبون في الاستفسار عن الخطوات المناسبة لإنتاج البندورة والفلفل والفاصولياء.

أناقش: أهداف الزراعة في البيوت المحمية.

نشاط (1)

نحضّر مجموعة من الخضراوات، ونُصنّفها حسب الجدول الآتي:

الاسم العلمي: Lycopersicon esculentum العائلة: الباذنجانية ⁦Solanaceae⁩

1. الوصف النباتي: هو نبات عشبي حولي في المناطق المعتدلة، ومعمّر في المناطق الاستوائية، وموطنه الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية خاصة في بيرو والمكسيك.

   الجذور وتدية، الساق قائمة عشبية تتخشب مع تقدمها في العمر، الأوراق مركبة ومتبادلة على الساق، الأزهار خنثى صغيرة تنمو في نورات ويُطلق عليها "عنقود زهري"، الثمرة عنبية ويختلف لونها وشكلها وحجمها باختلاف الأصناف. تُقسم البندورة وفق طبيعة نموها إلى قسمين:

1. محدودة النمو: عند اكتمال نمو التفرعات تكوّن نوارة (نورة) طرفية تحدد النمو، وتُزرع هذه الأصناف في الأراضي المكشوفة، مثل: 56، 774، 773.
2. غير محدودة النمو: تستمر في النمو، ويرجع ذلك إلى عدم تكوّن نوارة طرفية، وتُزرع هذه الأصناف في البيوت المحمية، مثل: إيزابيلا، هدى، أزمير، سارة.

بندورة غير محدودة النمو

2. الاحتياجات البيئية:

1. درجة الحرارة: البندورة من خضراوات الموسم الدافئ، وتحتاج إلى موسم نمو طويل نسبياً، وتختلف درجة الحرارة باختلاف مراحل النمو، حيث الحرارة المثلى لإنبات البذور من 25-30 س° وللنمو 21-29 س°، ومرحلة العقد تحتاج إلى تفاوت في درجة الحرارة بين الليل والنهار، حيث تكون في النهار 21-24 س° وفي الليل 16-18 س°، وفي مرحلة نضج الثمار (تلوّن الثمار) بين 18-24 س°.
2. الضوء: البندورة من النباتات المحايدة للضوء في فترة الإزهار، وتُعد 12 ساعة أنسب فترة ضوئية، بينما في مرحلة نمو البندورة ينخفض النمو في حال تعرّضها إلى إضاءة قليلة أو عالية.
3. الرطوبة الجوية: رطوبة نسبية معتدلة (50-70%)، إذا قلّت الرطوبة عن 30% تسقط الأزهار، وارتفاع نسبة الرطوبة يؤدي إلى انتشار الأمراض.
4. التربة: تجود البندورة في مدى واسع من التربة الرملية إلى التربة الطينية الثقيلة، بشرط أن تكون جيدة الصرف، حيث إن الزراعة في التربة الرملية تعطي إنتاجاً مبكراً، بينما الزراعة في التربة الطينية جيدة التهوية تعطي إنتاجاً عالياً، وذات جودة عالية، رقم حموضة التربة المثلى ⁦(5.5-7 pH)⁩.

تُزرع في معظم أيام السنة مع مراعاة تجنب ارتفاع درجة الحرارة عن 30 س° بداية تكوين الأزهار، وتختلف المواعيد وفق اختلاف المناخ والصنف.

4. الزراعة وكمية التقاوي: تزرع البندورة مكشوفة أو محمية.

• أ. الزراعة المكشوفة: تزرع مروية أو بعلية، وفي الزراعة المروية تُزرع على مصاطب بعرض 70-80 سم المسافة بين المصاطب 100-120سم، وكل مصطبة تحوي على خطين، والمسافة بين الأشتال في الخط نفسه 40 سم، ويتراوح عدد الأشتال من 2500-3000 شتلة/دونم.
• ب. الزراعة المحمية: يتم عمل مصاطب بعرض 50سم، والمسافة بين المصاطب 120سم، وبين الأشتال في الخط نفسه 50 سم، ويكون عدد الأشتال 2400 شتلة/دونم.

  بعد تخطيط الأرض يتم مد شبكة الري، ومن ثم يتم فحصها، ثم فرد الملش المناسب على المصاطب، ثم تثقيبه. وتتم عملية الزراعة أثناء عملية الري، أو الري مباشرة بعد الزراعة، مع مراعاة عدم ملامسة ساق النبات للملش بعد الزراعة.

• أ. الري: يتم الري بالتنقيط، وهي من أفضل الطرق المستخدمة، حيث يتم الري قبل الزراعة بثلاثة إلى أربعة أيام بكمية كافية من المياه، ثم الري بعد الزراعة مباشرة حتى تتماسك الجذور مع حبيبات التربة، وبعد ذلك يتم الري بمعدل 2-3 م³/ دونم حتى تتماسك الأشتال، بعدها يصبح الري 3-5 أيام وفق نوع التربة، والمناخ السائد، وطبيعة الزراعة، ومرحلة النمو. يُفضّل الري الخفيف على فترات متقاربة في الجو الحار أو في التربة الرملية، والري الغزير على فترات متباعدة في الجو المعتدل أو في التربة الثقيلة.
• ب. الترقيع: تتم إعادة الزراعة في أماكن الأشتال الضعيفة أو الميتة بعد أسبوع من الزراعة، ويُفضّل أن تكون من العمر نفسه.
• ج. العزق والتعشيب: إثارة سطح التربة والتخلّص من الأعشاب، وتحضين البندورة للمساعدة على تكوين جذور عرضية على الجزء المدفون في التربة من الساق، ونقوم بهذه العملية في حال عدم استخدام الملش.
• د. التسليق والتقليم: هذه الخدمة خاصة بزراعة البندورة غير محدودة النمو داخل البيوت المحمية.

تقليم البندورة

خطوات العمل:

1. نُثبّت أسلاك طولية (علوية) موازية لعدد خطوط الزراعة بارتفاع مترين.
2. نُثبّت وننزل خيوط نايلون من السلك العلوي بعدد الأشتال.
3. عندما يصل ارتفاع النبات 25-30سم نُثبّت الخيط بالنبات بواسطة مشبك بلاستيكي خاص.
4. نلفّ النبات حول خيط التعريش مرة كل 5-7 أيام.
5. نُزيل جميع الأفرع الجانبية وهي صغيرة، مع إبقاء قمة نامية واحدة.
6. عندما يكتمل نمو العنقود الأول نُزيل الأوراق السفلية عدا الورقة الموجود تحت العنقود الزهري.
7. عند بداية نُضج العنقود الأول نُزيل هذه الورقة مع الأوراق التي فوق العنقود، مع مراعاة إبقاء ورقة تحت العنقود الثاني.

• هـ. التسميد: البندورة نبات مُجهد للتربة، ويستهلك كميات كبيرة من العناصر الغذائية، وهو سريع الاستجابة للتسميد. ويُقسم التسميد إلى مرحلتين:

1. مرحلة قبل الزراعة وأثناء إعداد التربة: ويُسمّى تسميداً أساسياً، حيث تتم إضافة 10-15 م³/دونم سماد عضوي، 100-150كغم/دونم سوبر فوسفات، 50كغم/دونم سلفات البوتاسيوم.
2. مرحلة التسميد بعد الزراعة: ويُسمّى تسميداً رأسياً، حيث تتم إضافة هذه الأسمدة مع مياه الري ريّةً بعد ريّةً بعد 15 يوماً من الزراعة يتم تقسيمها كما يأتي:

• سماد 20-20-20 بمعدل 4 لتر/دونم كل 6 أيام؛ أي ريّة بعد ريّة حتى ظهور العنقود الأول.
• سماد 8-3-5 بمعدل 6 لتر/دونم كل 3 أيام، من بداية ظهور العنقود الأول إلى العنقود الثالث.
• سماد 8-3-5 بمعدل 23 لتر/دونم كل 3 أيام، من العنقود الرابع حتى السادس.
• سماد 8-3-5 بمعدل 30 لتر/دونم كل 3 أيام، من العنقود السابع حتى نهاية الموسم.

• و. التلقيح وعقد الأزهار: أزهار البندورة خنثى، إذ إن الرياح تكفي لتلقيح هذه الأزهار، ولكن داخل البيوت المحمية نحتاج لطرق أخرى، منها:

1. النحلة الكهربائية.
2. الهز بواسطة آلة الرش.
3. النحل الطنّان.
4. الهرمونات النباتية.

6. أهم الآفات التي تصيب البندورة:

1. الأمراض: أمراض فيروسية، وذبول الأشتال، ولفحة مبكّرة، ولفحة متأخرة، بياض دقيقي.
2. الحشرات: الذبابة البيضاء، والتوتة أبسليوتا، والعناكب.
3. الديدان الثعبانية النيماتودا.
4. الهالوك.

السؤال الأول: أُوضّح عملية تسميد البندورة. السؤال الثاني: أكتب الاسم العلمي والعائلة للبندورة. السؤال الثالث: الحرارة من أهم الاحتياجات البيئية لزراعة البندورة، أُبيّن ذلك.

الاسم العلمي: الفلفل الحلو Capsicum annuum - الفلفل الحار Capsicum frutescens العائلة: الباذنجانية ⁦Solanaceae⁩

1. الوصف النباتي: نبات حولي في المناطق المعتدلة، ومعمّر في المناطق الاستوائية، موطنه الأصلي أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية تحديداً المكسيك وغواتيمالا، الساق قائمة والأوراق كاملة الحواف متبادلة على الساق، والأزهار منفردة غالباً، وقد تكون ثنائية أو ثلاثية، الثمرة لحمية وتختلف في لونها وشكلها وحجمها وفق الصنف. ويُقسم الفلفل إلى قسمين: الفلفل الحار، ومن أصنافه: قرن الغزال وزمرد وشبكا، والفلفل الحلو، ومن أصنافه: مكابي وقمبا.

2. الاحتياجات البيئية: الفلفل من العائلة الباذنجانية، ويوجد تشابه كبير بينه وبين البندورة، إلا أنه محب للحرارة أكثر من البندورة، وأفضل حرارة لإنبات البذور 25-30 س° وأفضل حرارة عقد 18-21س°، ولا يحدث عقد عندما تقل الحرارة عن 16س° أو تزيد عن 32س°، وتُعد الحرارة وعدم انتظام الري من أهم العوامل المؤثرة في تساقط الأزهار.

3. الزراعة وكمية التقاوي: يوجد تشابه في زراعة البندورة والفلفل، حيث يُزرع الفلفل على مصاطب بعرض 50 سم، والمسافة بين المصاطب 120سم، والمسافة بين الأشتال 40-50سم، وعدد الأشتال تقريباً 2400 شتلة/دونم.

4. عمليات الخدمة بعد الزراعة: يوجد بعض الاختلافات في عمليات الخدمة بين الفلفل والبندورة، وهي:

1. التقليم والتعريش: التقليم يتم بإزالة الأوراق القديمة والصفراء من الأسفل لضمان تهوية جيدة.

2. التلقيح: يتم استخدام هرمون الأوكسين عندما تكون الزراعة في داخل البيوت المحمية، أو لزيادة العقد عندما تكون مكشوفة.
3. الإنتاج: يبلغ معدل إنتاج الفلفل 6-8 طن/دونم في الزراعة المحمية.

5. الآفات:

1. الأمراض: عفن الطرف الزهري، والذبول، والبياض الزغبي، والبياض الدقيقي، والأمراض الفيروسية.
2. الحشرات: الذبابة البيضاء، والمن، والعناكب، والدودة القارضة، والتربس.
3. الديدان الثعبانية (النيماتودا).

السؤال الأول: أُبيّن الوصف النباتي للفلفل. السؤال الثاني: أُوضّح كيف تتم عملية التعريش في الفلفل.

الاسم العلمي: Phaseolus valgaris العائلة البقولية: ⁦Leguminosae⁩

1. الوصف النباتي: نبات حولي جذوره وتدية، الساق عشبية تتخشب قليلاً مع تقدّم العمر، الأوراق مركبة، الأزهار خنثى ذات نورات عنقودية 3-8 أزهار، الثمرة قرون طويلة تختلف صفاتها باختلاف الأصناف، البذور كلوية الشكل، يختلف حجمها ولونها باختلاف الأصناف مثل: ملبو وعلاء الدين، والأصناف المتسلقة مثل: ملبو وعلاء الدين.

1. درجة الحرارة: معتدلة ولا تتحمل انخفاض الحرارة أو ارتفاعها، درجة حرارة الإنبات 20-30س°، درجة حرارة النمو 15-20س°، فارتفاعها عن 35س° يؤدي إلى تساقط الأزهار وتضرّر النبات، حيث تختنق البادرات وتصفر الأوراق، وتتكوّن بقع بنية بين العروق، وانخفاض الحرارة عن 12س° يؤدي إلى قلة معدل النمو، وتساقط الأزهار، وقلة العقد، كما تضرّر القرون فتظهر البقع البنية، ويتضرّر لونها ولون بذورها. ونبات الفاصولياء لا يتحمل الصقيع.
2. الرطوبة: تحتاج إلى رطوبة جوية معتدلة في مختلف مراحل نموها، فانخفاض الرطوبة الجوية وارتفاع الحرارة يؤدي إلى تساقط الأزهار، وارتفاع الرطوبة الجوية وانخفاض الحرارة يقلل العقد وتساقط الأزهار.
3. الضوء: نبات محايد للفترة الضوئية، ولكنه يتضرّر بشدة الإضاءة.
4. التربة: يجود في معظم أنواع التربة من الرملية إلى الطينية، على أن تكون عميقة، وخالية من الأملاح، ذات رقم حموضة ⁦(6-6.5 pH)⁩.

3. مواعيد الزراعة: يجب زراعتها في مواعيد تنجو من الصقيع وارتفاع درجة الحرارة في الصيف.

4. الزراعة وكميات التقاوي: تُزرع مكشوفة أو محمية، بذور جافة أو منقوعة، تُزرع في المكشوفة على خطوط المسافة بينها 50سم، وبين الحفرة والأخرى في الخط نفسه 5-7سم، ونحتاج 5-7 كغم بذور/دونم. في الزراعة المحمية تُزرع على مصاطب بعرض 70-80 سم، والمسافة بين المصاطب 120سم، وبين النقاط في الخط نفسه 30-40 سم، ونحتاج إلى 2-3 كغم بذور/ دونم.

أ. الري: يُفضّل تأخير الري بعد الإنبات قدر الإمكان حتى تتعمّق الجذور، وفي بداية النمو يكون الري قليلاً في فترات متقاربة وفق طبيعة التربة، ثم تطول الفترة بين الريّات حتى وقت الإزهار، ويُعطى النبات كميات كبيرة من الماء بعد العقد مباشرة وفي فترات متقاربة. ملحوظات حول الري:

1. عدم ري الفاصولياء إلا بعد اكتمال الإنبات.
2. نقص الرطوبة قبل الإزهار وأثناءه يؤدي إلى نقص المحصول.
3. نقص الرطوبة يؤدي إلى تشوّه القرون.
4. زيادة الرطوبة تؤدي إلى اصفرار الأوراق.
5. زيادة الرطوبة قرب نهاية موسم النمو تؤدي إلى زيادة النمو الخضري وتأخير النضج، وتعفّن القرون.

• ب. الترقيع: يتم إعادة الزراعة بعد 10 - 15 يوماً من الزراعة.
• ج. التسميد: يُضاف في أثناء عملية تحضير التربة 4م³/دونم سماد بلدي متخمّر، و100كغم/دونم سوبر فوسفات و50كغم/دونم سلفات البوتاسيوم. بعد أسبوعين من الإنبات تتم إضافة 0.5كغم/دونم بمعدل يومي من سلفات الأمونيوم حتى عمر شهر و1كغم/دونم بمعدل يومي من سماد 20-20-20 من عمر شهر حتى نهاية الموسم.
• د. التربية والتقليم: يتم توجيه السيقان إلى الخيطان المتدلّية من السلك العلوي أو دعامات، حيث تلتف النباتات حول الخيطان أو الدعامات دون الحاجة للفّها. يتم في التقليم إزالة الأوراق الجافة والمُسنّة القريبة من سطح التربة لزيادة التهوية.
• هـ. النضج: تنضج الفاصولياء بعد 60-80 يوماً من الزراعة.

  كمية إنتاج البيت المحمي من الفاصولياء 5طن/دونم، وفي الأراضي المكشوفة 850-1200كغم/دونم.

6. الآفات:

1. الأمراض: الذبول، وصدأ الفاصولياء، والبياض الدقيقي، وعفن الأوراق الأسود، وعفن جذور وسيقان الفاصولياء.
2. الحشرات: الذبابة البيضاء، والعناكب، والتربس، وصانعة الأنفاق.

السؤال الأول: ري الفاصولياء من عمليات الخدمة المهمة، وهناك عدّة أمور يجب مراعاتها، أُوضّحها. السؤال الثاني: أُبيّن أهم الآفات التي تصيب الفاصولياء.