الطاقة والاحتياجات الغذائية اليومية

الطاقة: من أين يحصل الجسم عليها؟

تعد الطاقة متطلباً أساسياً في عمل أجهزة جسم الإنسان وقيامها بوظائفها الحيوية، ويحصل الجسم على هذه الطاقة من الغذاء ما هذه العناصر؟ وما مقدار الطاقة التي يوفرها كل عنصر؟

الغذاء: مصدر الطاقة وأين تُصرف

• مصدر الطاقة: يستمد الإنسان طاقته من أكسدة المواد الغذائية العضوية (الكربوهيدرات والدهنيات والبروتينات).
• السعرات الحرارية: تزودنا هذه المواد بكميات مختلفة من السعرات الحرارية.
• فمثلاً الأطعمة الغنية بالدهنيات تزودنا بطاقة أكثر من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات.
• أين تُصرف الطاقة: يحتاج الجسم الطاقة للأنشطة الداخلية المختلفة والمجهود العضلي مثل: الركض واللعب والسباحة.
• الأيض الأساسي: في حالة الراحة التامة يحتاج جسم الإنسان للطاقة للقيام بالعمليات الحيوية بشكل متواصل، وتدفق الدم، وغيره.

• توضيح أهمية الغذاء في الحصول على الطاقة عملياً.
• تحديد الوحدات المستعملة في قياس الطاقة.
• تبيان كيفية قياس الطاقة التي يعطيها الغذاء.
• تعرف احتياجات الجسم من الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اللازمة.
• تعرف احتياجات الجسم من الطاقة اللازمة في مراحل العمر المختلفة.

الخلية: كيف تُنتج الطاقة وتُقاس؟

• أين: تحدث عملية إنتاج الطاقة داخل الخلايا، إذ تقوم كل خلية بإنتاج الطاقة اللازمة لها.
• كيف: بأكسدة الغلوكوز أو الحموض الدهنية أو الحموض الأمينية من خلال عملية التنفس الخلوي، التي تنتج بالإضافة إلى الطاقة ثاني أكسيد الكربون وماء.
• الوحدة: تقاس كمية الطاقة في الأطعمة المختلفة بوحدات السعر الحراري ⁦(Kilocalorie)⁩.

• 1 غم يعطي:
• الكربوهيدرات أو البروتينات: (4) سعرات حرارية
• الدهنيات: (9) سعرات حرارية
• المقارنة: القيمة الحرارية للدهنيات أعلى من الكربوهيدرات والبروتينات.

مثال: كم سعراً في كوب حليب؟

طاقة الأيض: أكبر حصة من احتياج الجسم

• الأعمال غير الإرادية: مثل الهضم والتنفس ونشاط الكلى والغدد وضربات القلب وغيرها.
• وتمثل طاقة الأيض الجزء الأكبر من الاحتياج الكلي للطاقة
• تختلف قيمة طاقة الأيض باختلاف:
• العمر، والجنس
• وحجم الجسم، ووزنه، والحالة الصحية، وعدد ساعات النوم
• العمر: أعلى معدل احتياج للطاقة يكون في العمر (1 - 2) سنة، ثم يقل تدريجياً ويرتفع أثناء المراهقة، ويقل بعد ذلك تدريجياً.
• الجنس: معدل الاحتياج للرجال أعلى منه في الإناث.
• الظروف: يزيد في الجو البارد وحالات المرض، ويقل أثناء النوم بمعدل 10%.

النشاط الجسمي: كلما اشتد العمل زاد الاحتياج

• النشاط: تعد الأنشطة والأعمال المختلفة من العوامل التي تؤثر على احتياجات الجسم اليومية من الطاقة.
• ما يحدد الاحتياج: نوع النشاط الذي يقوم به الفرد ودرجة صعوبته ومدته الزمنية.

ميزان الطاقة: ما يدخل وما يخرج

• ميزان الطاقة: يعني أن الجسم يبقى كما هو دون زيادة أو نقصان، أي أن الطاقة التي يكتسبها من الغذاء تساوي الطاقة التي يصرفها في وظائفه الحيوية.
• زيادة الكتلة ونقصانها: الزيادة في كتلة الجسم تكون ناتجة عن الفرق بين الطاقة المكتسبة والطاقة المفقودة.

الاحتياجات اليومية: كم يحتاج الجسم من كل عنصر؟

• يحتاج جسم الإنسان البالغ يومياً، لكل كغم من كتلة جسمه:
• الكربوهيدرات: 6 - 10 غم
• الدهون: 0.8 غم
• البروتين: حوالي 2 غم

مؤشر كتلة الجسم: هل وزنك مناسب؟

• الاستعمال: يستخدم لتصنيف البالغين من حيث السمنة أو النحافة إلى ست فئات، كما يوضح الجدول (1-5).
• العلاقة: مؤشر كتلة الجسم = الكتلة (كغم) مقسومة على [الطول (متر) × الطول (متر)].

أسئلة الفصل: اختبر نفسك

أين تذهب معظم الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الغذاء؟

• أ. اللعب

• ب. الركض

• ج. عمليات الأيض

• د. النشاط العضلي

ما كمية السعرات الحرارية التي توفرها الفيتامينات للجسم؟

• أ. 4 سعرات

• ب. 9 سعرات

• ج. صفر

• د. 6 سعرات

ما الطاقة التي يكتسبها الجسم إذا تناول 5 غم من الدهنيات؟

• أ. 20 سعراً

• ب. 45 سعراً

• ج. 4 سعرات

ما تصنيف مؤشر كتلة الجسم 31؟

• أ. نحيف

• ب. مثالي

• ج. سمين

• د. سمنة مفرطة

في أي عمر يكون أكبر معدل أيض في الإنسان؟

• أ. سنتين

• ب. 5 سنوات

• ج. 10 سنوات

• د. 20 سنة

قارن بين الميزان الموجب والميزان السالب.

محمود طالب في الصف الثاني عشر كتلته 80 كغم، وطوله 176 سم.

صنفه حسب مؤشر ⁦BMI⁩. وبماذا تنصحه؟