⁦١.٢⁩ إنتاج الخضراوات الشتوية

البطاطا

• الوصف النباتي: نبات حولي ذو فترة نمو خضري قصيرة.
• الجذور: في حال زراعتها بذور ينمو جذر وتدي، ولا يلبث أن يتفرّع منه جذور جانبية، يتشكّل في النهاية مجموع جذري ليفي، وفي حال الزراعة بالدرنات في النهاية يتشكّل مجموع جذري ليفي.
• الساق: يُقسم إلى ساق وسيقان أرضية.
• الساق: ساق قائمة، وينمو العديد من الأفرع الجانبية لتكوّن سيقاناً جديدة، وعند الإزهار تزول السيادة القمّية.
• السيقان الأرضية (المدادات): تظهر بعد 7 - 10 أيام من السيقان الهوائية، وهي أرضية أسطوانية الشكل تنمو من البراعم التي توجد عند العقد السفلية لساق النبات تحت سطح التربة، ويبدأ تكوين أوّل مدادات عند أوّل عقدة على الساق وتتتابع وتستمر للأعلى، على طول الساق، وقمّة الساق الأرضية تتحوّل إلى عضو تخزين (الدرنات).
• الاحتياجات البيئية:
• الحرارة: تلائمها الحرارة المرتفعة في المرحلة الأولى من حياتها 24س°، لتكوين نمو خضري قوي، في المرحلة الثانية تحتاج إلى حرارة 18س° نهاراً و12س° ليلاً، لتكوين الدرنات وتخزين المواد الغذائية فيها. ارتفاع الحرارة ليلاً يؤدي إلى انخفاض محصول الدرنات؛ وذلك بسبب زيادة الفاقد من المواد الكربوهيدراتية بالتنفس، بينما ارتفاع الحرارة في النهار يؤدي إلى زيادة التنفس وعملية البناء الضوئي.
• الرطوبة النسبية: تلائمها رطوبة جوية 50-70%. زيادة الرطوبة النسبية تؤدي إلى الأمراض الفطرية، وانخفاضها يؤدي إلى ضعف النمو الخضري وقلة المحصول.
• الضوء: في المرحلة الأولى تحتاج إلى نهار طويل 13ساعة، وفي المرحلة الثانية تحتاج إلى نهار قصير 10 ساعات.
• التربة: تُزرع في معظم أنواع الترب من الرملية الخفيفة إلى الطينية جيدة الصرف، وأفضل أنواع الترب هي التربة خفيفة القوام، الغنية بالمواد العضوية والمعدنية.
• مواعيد الزراعة:
• العروة الربيعية: تُزرع من منتصف كانون أول حتى نهاية شباط.
• العروة الصيفية: تُزرع من بداية آذار حتى نهاية نيسان.
• العروة الخريفية: تُزرع من منتصف أيلول حتى منتصف تشرين أول.
• الزراعة وكمية التقاوي: تُزرع البطاطا في سطور المسافة بينها 75سم، والمسافة بين الدرنات في الخط نفسه 20-40سم وبعمق 12-15سم. تختلف كمية التقاوي وفق طريقة الزراعة وحجم الدرنات والصنف. في حال الدرنات المستوردة نحتاج 120-150كغم/دونم، وفي حال زراعة درنات محلية نحتاج من 200-250كغم/دونم حتى نحصل على كثافة زراعية 3500-4000 نبتة/دونم.
• نُفرّغ البطاطا على أرضية جافة ونظيفة.
• نفرد البطاطا على طبقتين إلى ثلاث طبقات بعد استبعاد الدرنات التالفة.
• نتركها في مكان يَصله ضوء الشمس بشكل غير مباشر من 2-4 أسابيع، إلى أن تبدأ البراعم بالإنبات.
• نغمرها بالمطهّرات الفطرية والبكتيرية؛ لمنع الإصابة بالعفن بعد الزراعة.
• نُجفّف الدرنات بعد غمرها بالمحاليل بأسرع ما يمكن، أو نزرعها مباشرة.
• في حال استعمالنا درنات كبيرة الحجم يمكن أن نجزّئها بشرط أن يكون وزن الجزء 50-90غم والقطر 50ملم-53ملم، مع مراعاة وجود بُرعُمين على الأقل على كل قطعة.
• نترك القطع في مكان ذي تهوية جيدة، وضوء شمس غير مباشر لمدة 4-6 أيام؛ لتسريع تكوين الطبقة الفلّينية.
• بعد غمرها بالمحاليل المطهّرة يجب زراعتها مباشرة.
• عمليات الخدمة:
• الري: البطاطا من النباتات الحسّاسة لزيادة أو نقص أو عدم انتظام الرطوبة الأرضية؛ ما يؤدي إلى أضرار كبيرة فيها. وتعتمد عملية الري على نوع التربة ومرحلة النمو. في مرحلة الإنبات احتياجاتها قليلة جداً للماء؛ وذلك باعتمادها على المدخرات عند الأم، في النصف الأول من عمرها تُعطى حاجتها من الماء لتكوين مجموع خضري قوي، وتزداد حاجتها للماء في هذه المرحلة عند تكوين الدرنات. في النصف الثاني من عمرها، وبعد اكتمال تشكّل الدرنات يقلّ احتياجها للماء بشكل تدريجي إلى أن يتم التوقّف عن الري قبل قلع المحصول بـ 2-3 أسابيع.
• نقص الرطوبة الأرضية يؤدي إلى ضعف النمو وقلة المحصول.
• زيادة الرطوبة بعد الزراعة مباشرة تعمل على تعفّن التقاوي.
• زيادة الرطوبة أثناء تكوّن الدرنات يؤدي إلى نقص الكثافة النوعية للدرنات، وزيادة معدل إصابتها بكل من القلب الأجوف والتبقّع البني الداخلي، مع ضعف النمو الجذري.
• تذبذب الري يؤدي إلى تشوّهات في البطاطا، مثل: إنتاج درنات مشقّقة، أو مزدوجة، أو سلسلة من الدرنات المتصلة.
• التسميد: في أثناء تحضير التربة يُضاف 2م³/دونم سماد بلدي متخمّر و30-40 كغم/دونم سوبر فوسفات ثلاثي، وفي أثناء مرحلة النمو تُضاف أسمدة نيتروجينية بمعدل 30كغم/دونم تُضاف على دفعات بعد 3 أسابيع من الزراعة، يُضاف 15-20 كغم/دونم سلفات البوتاسيوم عند بدء تكوين الدرنات؛ أي بعد 50 يوماً من الزراعة، ويتمّ التوقّف عن التسميد قبل الحصاد بـ 3 أسابيع.
• الحصاد والنُّضج: تنضج درنات البطاطا بعد الزراعة من 90-130 يوماً، ويكون ذلك وفق الصنف، والظروف الجوية السائدة، وموعد الزراعة.
• علامات نضج البطاطا: اصفرار الأوراق، وهبوط المجموع الخضري ووصول الدرنات إلى الحجم المناسب، وصلابة الدرنات، وجفاف قشرتها.
• الحصاد: إما أن يتمّ يدوياً أو آلياً، حيث يتمّ قصّ المجموع الخضري، ومن ثمّ تركها لمدة أسبوع، ثم يتمّ قلعها وتركها في الحقل حتى تجفّ قليلاً، ثم تُنظّف وتُفرز وتُعبّأ.
• الآفات:
• الأمراض: اللفحة المبكّرة، واللفحة المتأخّرة، والعفن، وأمراض الذبول.
• الحشرات: عثّة الدرنات، وذبابة الأنفاق، والديدان القارضة، والمنّ، والتربس.
• الديدان الثعبانية (النيماتودا).

البصل

• الوصف النباتي:
• الجذر الحقيقي: يموت مُبكّراً، ومعظم الجذور عرضيّة، الجذر الرئيسي خيطي يتكوّن عليه الجذور الجانبيّة، كما تتكوّن الشُّعيرات الجذريّة على جميع الجذور، قدرته على الامتصاص منخفضة.
• الساق الحقيقيّة: هي قاعدة البصلة، قصيرة جداً توجد في قاعدة النبات الأخضر، وتنمو منها الجذور العرضيّة، وبعد أن ترتب البراعم تنمو منها الساق الزهريّة.
• الساق الزهريّة: ساق خضراء مجوّفة من الوسط، تموت بعد أن تنضج البذور.
• الأوراق والساق الكاذبة: أوراقها أنبوبيّة ملتحمة في طرفها العلوي، ومجوّفة في داخلها، وتتكوّن الورقة من النّصل والغمد، حيث إنّ كلّ ورقة نامية تمرّ من خلال غمد الورقة النامية قبلها، وهكذا تتكوّن الساق الكاذبة (أغماد الأوراق).
• الرؤوس: أوراق حرشفية (أغماد الأوراق)، وهي مخزن المواد الغذائية.
• النورة الزهريّة: خيميّة كرويّة بسيطة، تتكوّن النّورة الزهريّة من (200 - 1000 زهرة) لونها أبيض مُزرقّ.
• الثمرة: كبسولة من ثلاث حجرات.
• البذور: بذور البصل صغيرة سوداء كلوية بشكل هرمي غير منتظم، تحتفظ بحيويتها من 2 - 3 سنوات.
• الاحتياجات البيئيّة:
• الحرارة: تُقسم مرحلة النمو إلى مرحلتين: نمو خضري وتكوين أبصال، المرحلة الأولى من حياتها يحتاج إلى مدى حراري من 13 - 24 سْ، وفي مرحلة تكوين الأبصال يحتاج حرارة 21 - 27 سْ. عند انخفاض الحرارة عن 15 سْ أو ارتفاعها عن 40 سْ لا تتكوّن أبصال.
• الضَّوء: البصل من نباتات النهار الطويل نسبياً لتكوين الأبصال، الفترة الضَّوئيّة الحرجة من 11-16 ساعة لتكوين الأبصال، مع أنَّ جميع الأصناف تُعدّ نهاراً طويلاً لتكوين الأبصال إلا أنَّها تختلف بالنسبة لعدد الساعات. إذا لم تتعرّض إلى الفترة الضَّوئيّة الحرجة فإنَّها تستمر في النمو الخضري دون تكوين الأبصال. عند تعرُّض النبات إلى فترة ضَّوئيّة طويلة قبل أن يكون قد كوّن مجموعاً خضرياً قوياً فإنَّ النباتات تتجه إلى تكوين أبصالٍ صغيرة. إنَّ شدّة الإضاءة قد تُعوّض فترة الإضاءة إلى حدٍّ ما.
• الزراعة وكميّة التقاوي: نبات ذو حولين، يُزرع بواسطة البذور أو القنّار، نحتاج من البذور 500غم/دونم، وفي حال زراعة القنّار يُزرع بعلاً أو مروياً، في الزراعة البعليّة نحتاج إلى 30 - 40 كغم/دونم، وفي الزراعة المرويّة 80 - 150 كغم/دونم، وذلك وفق حجم القنّار والصنف. يُزرع القنّار في الزراعة المرويّة على مصاطب، بعرض 140-160سم، ويُعمل على المصطبة خمسة أسطر تبعد عن بعضها 20- 30 سم، والمساحة بين القنّار في السطر نفسه 7-10 سم. يجب الالتزام بالمسافات؛ لأنَّ الزيادة في المسافة نحصل على إبصال مزدوجة بينما التقليل في المسافة نحصل على أبصالٍ صغيرة. وما ينطبق على القنّار ينطبق على البذو، ولكن تُزرع بواسطة آلة زرع البذور. كثافة الزراعة بمعدل 80000 - 100000 نبتة / دونم.
• عمليات الخدمة بعد الزراعة:
• الريّ: إذا تمّت الزراعة في تربة جافة يتمّ الريّ بعد الزراعة مباشرة بكميات كبيرة من الماء، ثمّ يُعاد الريّ بعد الإنبات، ويتمّ تنظيم فترات الريّ وكميّة الريّ وفق الظروف الجويّة السائدة والتربة، ثم يتوقف الريّ عند ظهور علامات النضج، إذا لم يتمّ التوقّف عن الريّ فإنَّ ذلك يقلّل من قدرة الأبصال على التخزين، وإنَّ عدم انتظام الريّ يؤدّي إلى تكوين أبصال مشوّهة ومزدوجة، ونقص الماء في مرحلة تكوين الأبصال يؤدّي إلى تكوين أبصال صغيرة الحجم.
• العزق ومكافحة الأعشاب: مكافحة الأعشاب من محدّدات زراعة البصل كوّن جذور البصل سطحيّة، وتتمّ مكافحة الأعشاب باستخدام المبيدات المتخصّصة أو العزق، وتتمّ عملية العزق عدّة مرّات، وتكون سطحيّة وأثناء عملية العزق يتمّ تجميع التّراب حول النبات.
• التسميد: يستجيب البصل للعمليّة التسميد، وتختلف كميّة الأسمدة وفق خصوبة التربة وكثافة الزراعة. في أثناء عمليّة تحضير التربة نحتاج إلى 6-7 م³/دونم سماد بلدي متخمّر، 5كغم/دونم نيتروجين صافي، 25كغم بوتاسيوم ⁦K₂O⁩، 20 كغم/دونم فسفور ⁦P₂O₅⁩. وفي المرحلة الأولى بعد الإنبات تتمّ إضافة 1كغم/دونم نيتروجين، وتزداد الكميّة تدريجياً علماً أنَّ زيادة التسميد النيتروجيني يؤدّي إلى زيادة النمو الخضري على حساب تكوين الأبصال؛ ما ينتج عنه أبصال صغيرة وأقلّ تحمّلاً للتخزين، ويعطي أبصالاً مزدوجة. يُضاف 250غم /دونم كلّ أسبوع من الفسفور؛ وذلك لزيادة الحراشف التي تُساعد على طول فترة التخزين للأبصال. ويُضاف 1كغم/دونم بوتاسيوم، وتزداد الكميّة خلال مرحلة تكوين الأبصال.
• النضج والجَنّي: علامات النضج والجَنّي للبصل الجاف:

أهم الآفات

• أ. الأمراض: البياض الزغبي، والعفن الأبيض، وصدأ البصل.
• ب. الحشرات: تربس البصل، والمنّ، والدودة القارضة.

الفول

• الوصف النباتي: نبات حولي جذوره وتديّة. ساقه قائمة، أوراقه مركّبة ريشيّة تحمل 2 - 3 وريقات، النّورة عنقوديّة قصيرة تنشأ في إبط الأوراق تحتوي على 2 - 6 زهرات، الثمرة قرون تحتوي على بذور من 2 - 7 بذارت، البذور كرويّة إلى بيضاويّة الشكل عريضة ومنبسطة، يوجد فيها صرّة واضحة. وموطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط والجنوب الغربي من آسيا.
• الحرارة: محصول شتوي يحتاج إلى حرارة معتدلة، يميل إلى البرودة، يتحمّل انخفاض الحرارة لفترة قصيرة، ولكن تعرّضه لحرارة من 0-4 سْ أثناء الإزهار وخاصة شهر كانون ثاني وشباط يؤدّي إلى تساقط الأزهار وانخفاض المحصول.
• التربة: يجود في التربة الثقيلة متوسطة القوام، تتراوح درجة الحموضة من ⁦6 - 7 pH⁩، لا يجود في التربة الحامضيّة والملحيّة، ويمتاز بمقاومة التربة القاعديّة أكثر من بقية البقوليّات، ويُفضل ألا تكون التربة غنيّة بالأزوت (النيتروجين).
• مواعيد الزراعة: يُزرع في مواعيد مختلفة، ولكن أنسبها شهري أيلول وتشرين أول في الزراعة البعليّة، وشهر أيلول في الزراعة المرويّة.
• الزراعة وكميّة التقاوي: تختلف كميّة البذار باختلاف الصنف والتربة وطريقة الزراعة.
• الترقيع: بعد اكتمال ظهور البادرات تُرقّع الجورة الغائبة بعد نقع البذور لمدة 12 ساعة.
• الخفّ: إبقاء نباتين أو نبات على مسافة 20 - 25سم إذا كانت الزراعة نثراً، وتُروى الأرض بعد الخفّ.
• العزق: يتمّ قلع الأعشاب فقط.
• النُّضج: ينضج الفول الأخضر بعد شهرين من الزراعة؛ إذ تصبح القرون صالحة للقطف قبل أن يكتمل نموّها، وتتليّف قشرتها. ويتمّ قطف القرون باليد، ويستمرّ موسم الجَنّي من شهر ونصف وتبلغ إنتاجيّة الدونم (800 - 1000) كغم/دونم.
• أهم الآفات:
• الامراض: صدأ الفول، البياض الزغبي، التبقع البني.
• الحشرات: مَنّ الفول، العنكبوت الاحمر.