خدمة أشجار الفاكهة في البساتين

وصف الموقف التعليمي: حضر أحد المواطنين لزيارة المدرسة الزراعية، للاستفسار عن أفضل الطرق لخدمة بساتين الفاكهة التي يمتلكها.

أُقوّم: رضا المُزارع عن المعرفة التي اكتسبها حول طرق خدمة أشجار الفاكهة وتاريخ الخدمة وعمليات الخدمة المطلوبة في فترات نمو وإنتاج الأشجار، وعن التقرير الذي تم إعداده، ملاءمة التقرير للمعايير والمواصفات.

الموارد: المصادر والمراجع العلمية الخاصة بطرق خدمة أشجار الفاكهة في البساتين، قوائم التقويم الأصيل. المنهجيّة: حوار ومناقشة، البحث العلمي.

تتابع أهم عمليات خدمة بساتين أشجار الفاكهة طوال العام.

إن ترك أشجار الفاكهة تنمو بدون إزالة بعض الأفرع يؤدي إلى ضعف النمو الخضري والإنتاج الثمري. يُعرف التقليم بأنه عملية بستانيّة وهي علم وفن إزالة أجزاء من الأشجار أو تقصيرها؛ وذلك لتحسين شكل الأشجار، والسيطرة على نموها وتشجيعه علماً بأن التقليم قد يتضمن المجموع الجذري للأشجار، وذلك أثناء زراعتها. يعمل التقليم الشديد على خفض نسبة الأوراق إلى الجذور؛ ما يتسبب في إضعاف المجموع الجذري للأشجار، وذلك لقلة الغذاء الجاهز الواصل للجذور؛ لأن الشجرة تستغل الكربوهيدرات المصنّعة في الأوراق لتكوين أغصان جديدة من أجل إعادة التوازن بين المجموعين الخضري والجذري؛ لهذا السبب فإنّه في سنوات التقليم الشديد تندفع الأشجار باتّجاه تكوين مجموع خضري جديد، ويتوقّف المجموع الجذري عن النمو. من العوامل المهمّة في نمو الأشجار هي نسبة الأوراق إلى الخشب، التي يجب أن تكون عالية أيضاً، وتختلف هذه النسبة وفق المراحل العمرية للأشجار.

• أ. مرحلة التربية ⁦(Juvenile stage)⁩: تكون فيها نسبة الأوراق إلى الخشب عالية جداً، والإثمار يكون معدوماً بسبب عدم البلوغ، وشدة النمو الخضري. يجب أن يكون التقليم في هذه المرحلة قليلاً، وعلى فترات متباعدة؛ وذلك لتكوين الخشب المهم في بناء هيكل قوي للأشجار.
• ب. مرحلة النضج ⁦(Adult or mature stage)⁩: يكون الإثمار في أعلى مراحله، وتكون كمية الخشب والأغصان كبيرة لتعطي كمية الثمار المطلوبة. يكون التقليم في هذه المرحلة العمرية متوسطاً، وذلك من أجل زيادة نسبة الأوراق إلى الخشب؛ ما يؤدي إلى زيادة قوة الأشجار والأغصان المثمرة. إن التقليم المتوسط في هذه المرحلة يؤدي إلى التقليل من ظاهرة المعاومة (تناوب أو تبادل الحمل)؛ بسبب زيادة عدد الأوراق، وبالتالي زيادة المواد المخزنة في الخشب والجذور.
• ج. مرحلة الشيخوخة ⁦(Senescence stage)⁩: تكون الأشجار في هذه المرحلة كبيرة العمر، وذات حاصل ثمري قليل. يكون التقليم في هذه المرحلة شديداً؛ لأن شدة التقليم ترفع نسبة الأوراق إلى الخشب، وهذا يزيد قوة الأشجار ويعيد لها نشاطها، ومن أنواع هذا التقليم تقليم التشبيب ⁦(Rejuvenation)⁩.

تجرى عملية التقليم طول حياة أشجار الفاكهة تحقيقاً للأهداف الآتية:

1. تكوين هيكل مناسب للأشجار، يتكون من جذع رئيسي قوي، محاط بأفرع موزّعة بشكل منتظم حوله، وهذا يفيد في تقوية الأشجار لمقاومة الرياح وحمل الثّمار.
2. ضبط إنتاجية الأشجار عن طريق تشجيع تكوين أفرع جديدة مثمرة، وتقليل عدد الأفرع القديمة؛ ما يُحسن نوعية الثّمار.
3. تحسين نفاذيّة الضوء والتهوية داخل الأشجار؛ ما يزيد من جودة الثمار، وتسهيل عمليات رش مبيدات الآفات.
4. توزيع مناطق الإثمار على الأشجار بشكل منتظم.
5. إزالة الأفرع المكسورة والميتة والجافة والمصابة بالآفات.
6. ضبط حجم الأشجار لمنع تشابكها، ولتسهيل عمليات الخدمة، ولتأخير الشيخوخة.
7. تشبيب الأشجار.

تُجرى عملية التقليم في فصل الشتاء، حين تكون الأشجار متساقطة الأوراق في حالة السكون الفسيولوجي، وبدون أوراق، وتكون الأشجار دائمة الخضرة قليلة النشاط. يمكن القول إن تقليم الأشجار دائمة الخضرة تكون على مدار العام، لكن أفضل فترة هي الواقعة بين نهاية جمع المحصول وقبل حدوث الإزهار، أي في بداية الربيع. يؤخذ بعين الاعتبار عند تقليم الأشجار دائمة الخضرة تجنب التقليم الشتوي في المناطق المعرضة للانجماد؛ لأن التقليم يشجع انتفاخ وتفتح البراعم؛ ما يعرّضها للموت بسبب الانجماد. لا يُفضّل التقليم الخريفي في مناطق الصقيع والانجماد؛ لأن أماكن قص الأفرع تكون معرضة لهذه الظروف. ويقتصر التقليم الصيفي على تقليل كثافة النمو الخضري، وإزالة النموات المتشابكة والمتداخلة وغير المرغوبة. يمكن تقليم الأشجار المثمرة صيفاً، لكن هذا التقليم يؤدي إلى إضعاف الأشجار.

• التقليم الخفيف: يكون بإزالة أجزاء بسيطة من الأشجار لتجديد النمو، وإزالة بعض النموات المثمرة القديمة. يكون التقليم خفيفاً في حالة تربية الأشجار، مثل: التفاح، الكمثرى، المشمش، الكرز، اللوز، البرقوق.
• التقليم المتوسط: يتم بإزالة كمية متوسطة من الخشب المثمر، مثل الدراق.
• التقليم الشديد أو الجائر: يكون بإزالة كمية كبيرة من الخشب، ويكون طبيعياً في العنب، أو لتشبيب الأشجار الهرمة، مثل الزيتون.

يجرى بطريقتين:

• تقليم الخف: ويكون بإزالة كاملة للغصن من منطقة اتصاله بالساق الرئيسي، ويهدف هذا التقليم إلى السماح لدخول الضوء داخل الشجرة، وتوجيه النمو إلى الخارج، وبالتّالي تحسين الإزهار والإثمار.
• تقليم التقصير: ويكون بإزالة جزء من الغصن لتشجيع تكوّن البراعم الجانبيّة على الجزء المتبقي. يؤدي تقصير الأفرع الكبيرة إلى تقليل نسبة الأوراق إلى الخشب؛ ما يضعف نمو الأغصان، لذلك لا يُنصح بتقصير هذه الأفرع إلا عندما تستطيل كثيراً، أو تغطي الأجزاء السفليّة من الشجرة.

1. تقليم الزراعة: يقصد به تقليم أشتال الفاكهة بعد قلعها من المشتل، ويتضمن تقليم جذور الأشتال قبل الزراعة، وتقصير الساق الرئيسي بعد الزراعة مباشرة.
2. تقليم التربية: يكون للأشجار الجديدة بهدف تكوين بنية جيدة وقويّة للأشجار، وتحديد الشكل المراد تربية الأشجار عليه في الأعوام القادمة، وذلك بالبقاء على الفرع المناسب وتربيته، وإزالة الأفرع غير المناسبة.
3. تقليم التنظيف أو العلاجي: يُجرى في كل عام، وهو ضروري لإزالة الأفرع العشوائية والمكسورة والمريضة والبعيدة، كما يشمل إزالة الأفرع المائيّة أو تقصيرها إذا كانت مناسبة للتربية (إزالة كل ما هو غير مرغوب).
4. التقليم الإثماري: يُجرى بهدف التحكّم في توزيع الخشب المثمر؛ بغرض تحسين جودة الثمار، ومنع الهرم المبكر للأشجار، كما يهدف إلى إعطاء فرصة لنمو أزهار جديدة، وإعطاء فرصة لتقوية الأفرع لحمايتها من الكسر أثناء حمل الثمار. تكون شدة التقليم متوسطة عادة، وقد يكون خفيفاً في حالة عدم حمل الأشجار كميّة كبيرة من الثمار في الموسم الماضي، وقد يكون شديداً في حالات تهدف إلى تقوية الأشجار بشكل عام. ومن أجل صحة التقليم الإثماري يجب معرفة طبائع الإزهار والإثمار للأشجار الفاكهة، التي سوف نتحدث عنها فيما بعد.
5. التقليم التجديدي أو التشبيب: يُجرى للأشجار الهرمة، المراد تشبيبها أو تطعيمها، ويكون بإزالة نسبة كبيرة من الخشب، وذلك لتشجيع إنتاج نموات خضريّة جديدة تكون نواة لهيكل الشجرة الجديد.

يُقصد به أماكن حمل البراعم الزهريّة والثمار على خشب الأشجار أو على الفروع. وفيما يأتي أنواع البراعم من حيث ما ينتج عن تفتحها ونموها:

1. البراعم الخضرية البسيطة: ينتج عن تفتّحها ونموها الأوراق والقِمَم النامية، وغالباً تكون صغيرة ومدبّبة الرأس.
2. البراعم الزهرية البسيطة: ينتج عن تفتّحها ونموها أزهار وثمار، وتكون منتفخة وأكبر من الخضريّة، وتُحمل على دوابر ثمريّة، أو نموات عمر سنة، علماً بأن معرفة أماكن هذه البراعم ضروري جداً لصحة عمليّة التقليم، مثل التفاح والإجاص.
3. البراعم المختلطة: ينتج عن تفتّحها ونموها أوراق وأزهار، مثل التفاح والإجاص.
4. البراعم المركبة: ينتج عن تفتّحها ونموها غصن يحمل أوراقاً وبراعم زهريّة، مثل العنب.

وقد تكون هذه البراعم:

• براعم طرفيّة: توجد في أطراف الأفرع.
• براعم جانبيّة: توجد عند العُقد (جوانب الأفرع).

وقد يكون الخشب الحامل للبراعم:

• خشباً مثمراً: فروع عمر سنة، مثل الدراق والزيتون. ويجب خلال عمليّة التقليم تشجيع النموات الجانبيّة، للحصول على أغصان سنويّة (خشب مثمر) كافية لإنتاج محصول اقتصادي في السنوات القادمة.
• دوابر ثمريّة: وهي الأفرع القصيرة المضغوطة بعمر (3 - 5) سنوات، مثل التفاح والكرز، يجب الانتباه إلى هذه الدوابر وعدم إزالتها أثناء التقليم.

فيما يأتي جدول طبائع الإزهار والإثمار في بعض أشجار الفاكهة:

جدول (3): طبائع الإزهار والإثمار في بعض أشجار الفاكهة الجدول من كتاب الإنتاج النباتي العلوم الزراعية الخاصة/ وزارة التربية والتعليم الأردنية طبعة عام 1996م

يكون الماء معظم أجزاء النباتات، حيث تحتوي الأنسجة النباتيّة من الماء ما نسبته 32 – 85 %، كما أن الماء هو وسط ناقل للأملاح المعدنيّة والغذاء الجاهز من التربة إلى الأوراق، ومن الأوراق إلى جميع أجزاء النبات الأخرى. وللماء دور رئيسي في عمليات الأيض الحيوي في الخلايا النباتيّة، فضلاً عن كونه العامل الرئيسي في عمليّة البناء الضوئي التي هي مصدر الغذاء في النباتات، ويُنظّم الماء أيضاً إغلاق وفتح الثغور التنفسية الموجودة على سطح أوراق النباتات. وإن معرفة الاحتياجات المائيّة للنباتات المختلفة ضروري لتحديد كميّة مياه الري. إن أغلب أشجار الفاكهة في فلسطين تعتمد على مياه الأمطار، ولقلّة معدل سقوط الأمطار، والاحتياجات المائيّة للأشجار؛ من اجل تحديد كميّة الري التكميلي المطلوب. ويُؤخذ بعين الاعتبار زيادة كميّة مياه الري في فترة الإثمار، وتقليلها إلى الحد الأدنى أثناء فترة الإزهار وعقد الثمار.

لعناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين أهمية كبيرة في دورة حياة أشجار الفاكهة، حيث إن معظم أجزاء النبات تتكوّن منها، وهي العناصر المكوّنة للكربوهيدرات، والعناصر الأساسيّة في عمليّة التمثيل الضوئي. تدخل في تركيب النباتات عناصر معدنيّة أخرى ذات أهمية مطلقة في دورة حياة أشجار الفاكهة، وهي: النيتروجين، الفسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الكبريت، الحديد، البورون، النحاس، المنغنيز، الزنك، الموليبدنوم، الكلور. إن أشجار الفاكهة بحاجة إلى جميع العناصر سابقة الذكر، من أجل إنتاج الكربوهيدرات والسكريّات، وبالتالي الثمار التي هي غذاء للإنسان. إن العناصر المعدنيّة التي يحتاجها النبات موجودة في التربة بشكل طبيعي، لكنها تُستنزف في عمليّات الغسل بواسطة مياه الري والأمطار، وتُستنزف أيضاً من قبل النباتات وخصوصاً بالزراعة المكثّفة. لهذا ومن أجل إنتاج زراعي عالٍ أصبح من الضروري إضافة هذه العناصر إلى التربة على شكل أسمدة. يبيّن الجدول الآتي الوظائف العامّة للعناصر التي تحتاجها أشجار الفاكهة، وأعراض نقصها العامة:

جدول (4): الوظائف العامّة للعناصر التي تحتاجها أشجار الفاكهة وأعراض نقصها العامة.

1. الأسمدة العضويّة: تمد الأشجار بقسم من العناصر الغذائيّة التي تحتاجها، فضلاً عن أنها تُحسن خواص التربة الفيزيائيّة التي تُحسن قدرة المجموع الجذري للأشجار على امتصاص العناصر الغذائيّة من التربة.
2. تُضاف لتربة البساتين في نهاية الخريف إلى بداية الشتاء بمعدل 2 طن / دونم، وتُخلط بالتربة أثناء الحراثة.
3. الأسمدة الكيميائيّة: تُضاف هذه الأسمدة إلى تربة البساتين وفق حاجة الأشجار لها، ولتحديد هذه الحاجة تُستخدم طرق عديدة، منها: ملاحظة أعراض نقص العناصر الغذائية على النباتات، وتحليل التربة، وتحليل النبات.
4. من الأسمدة المستخدمة: اليوريا، وسلفات الأمونياك، ونترات البوتاسيوم، والأسمدة المركبة الأخرى.
5. تضاف الأسمدة مباشرة إلى التربة، أو بالنثر في صفوف الأشجار، أو مع مياه الري، أو الرش على الأوراق (التسميد الورقي).

في البساتين البعليّة تُضاف في فصل الشتاء فإذا كان السماد بطيء الذوبان، مثل السوبرفوسفات يضاف في بداية الشتاء، وإذا كان سريع الذوبان يضاف في نهاية الشتاء، مثل اليوريا أو سلفات الامونياك. أما في البساتين المرويّة فتضاف الأسمدة من بداية الربيع حتى منتصف الصيف.

تُحرث بساتين الفاكهة البعليّة مرّات عديدة في الموسم، تكون الأولى مع بداية سقوط الأمطار؛ وذلك للسماح لمياه الأمطار بالدخول إلى التربة، وتكون الحراثة الثانية لإزالة الأعشاب وتفكيك التربة، وتكون الحراثة الثالثة بعد التساقط الأخير للأمطار، للمحافظة على رطوبة التربة، ومنع تبخر الماء منها. أما البساتين المرويّة التي تعتمد على الري الإضافي فتُحرث أربع مرات الثلاثة الأولى كما في البساتين البعليّة، والرابعة في فصل الصيف.

• فتح التربة للماء.
• التخلص من الأعشاب.
• تفكيك التربة حول الجذور لزيادة التهوية.
• المحافظة على رطوبة التربة.

  تجدر الإشارة هنا إلى أن الحراثة باستخدام التراكتور تتسبب في ضغط التربة، وتقارب جزيئاتها وخصوصاً إذا كان محتواها الرطوبي عالياً، وبالتالي تقل نسبة الهواء فيها، وهذا يُضعف نمو الجذور فيها، وعلى العكس من ذلك تماماً إذا تم استخدام الحيوانات في الحراثة.

يتم قطف الثمار بعد وصولها إلى مرحلة النضج.

1. وصول وزن وحجم الثمار إلى الدرجة المميّزة للصنف.
2. سهولة فصل الثمرة عن الأشجار.
3. تناقص صلابة الثمار.
4. تغيّر لون الثمار.
5. تناقص درجة حموضة الثمار.
6. زيادة نسبة السكّر.

   وهذه صفات عامة للنضج، ولكل نوع من الفاكهة علامات خاصة به. بعد تمام النضج يقوم المُزارع بعمليّة جني المحصول، وأثناء هذه العمليّة يجب أن يُؤخذ بعين الاعتبار الأمور الآتية:

• المحافظة على الثمار من الجروح أثناء الجني؛ لمنع تعفنها.
• عدم تعريض الثمار لأشعة الشمس.
• تنظيف الثمار وفرز المصاب منها بالعفن.
• تعبئة الثمار في عبوات نظيفة.

سوف يتم تفصيل الآفات التي تصيب أشجار الفاكهة، وطرق مكافحتها في الصف القادم إن شاء الله.

وهي هرمونات نباتيّة مصنّعة، تشبه إلى حد كبير الهرمونات الطبيعيّة التي تنتجها أنسجة النباتات. يمكن تقسيم منظّمات النمو الصناعيّة والطبيعيّة إلى خمسة مجاميع:

1. الأوكسينات
2. الجبرالينات
3. السايتوكينينات
4. الإيثلين
5. حمض الأبسيسيك
6. براسينوستيرويد

1. التجذير
2. خف الثمار
3. زيادة نسبة العقد
4. زيادة حجم الثمار
5. تأخير نضج الثمار
6. إنضاج الثمار

1. وضّح أهداف تقليم أشجار الفاكهة.
2. بيّن المقصود بالمصطلحات الآتية:

   تقليم التربية، تقليم التشبيب، الدوابر الثمريّة.

3. اذكر مجموعات منظّمات النمو النباتيّة.