الأجهزة الهضميّة لحيوانات المزرعة المختلفة

وصف الموقف التعليمي: لدى خبير في تغذية الحيوان مصنع للأعلاف، يريد توظيف مهندس مختص في تغذية الحيوانات، وخلال مقابلة المهندس عرض أمامه مجموعة من الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة أمام المهندس، وطلب منه تصنيفها، وبيان أجزاء كل نوع منها ووظيفته، للتأكد من مدى كفاءته واستحقاقه لهذه الوظيفة.

• أنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة.
• أجزاء كل جهاز هضمي من هذه الأجهزة.
• وظيفة كل جزء من أجزاء هذه الأجهزة. | - الحوار والمناقشة.
• البحث العلمي/ زيارة ميدانية.
• التعلم التعاوني/ مجموعات. | - الوثائق:

  (طلب الخبير الكتابي (وصف المهمة)، وكتب ومراجع علمية ونشرات وزارة الزراعة عن أنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزائها ووظيفة كل جزء).

• التكنولوجيا:

  (الشبكة العنكبوتية، فيديو عن الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزائها ووظيفة كل جزء).

• مكتبة المدرسة. |

• الاتفاق على خطوات العمل وإعداد خطة لذلك.
• تحديد موعد مع المواقع التي ستتم زيارتها لتنفيذ العمل (تشريح بعض الحيوانات).
• أخذ موافقة المؤسسة على تنفيذ المهمة.
• تهيئة مكان العمل (مختبر الأحياء). | - التعلم التعاوني (مجموعات).
• الحوار والمناقشة.
• العصف الذهني (استمطار الأفكار حول الأجهزة الهضمية في حيوانات المزرعة المختلفة). | - الوثائق:

  (الخطة المقترحة للتنفيذ، كتب علمية ونشرات وزارة الزراعة عن أنواع الأجهزة الهضمية في حيوانات المزرعة، طلب الخبير (الزبون)).

• جهاز حاسوب.
• القرطاسية. |

• البدأ بالتشريح لتحديد:
• أنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة.
• أجزاء هذه الأجهزة.
• وظيفة كل جزء من هذه الأجزاء.
• إعداد جداول توضح الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزاء كل جهاز هضمي ووظيفة كل جزء. | - الحوار والمناقشة.
• التعلم التعاوني/ مجموعات.
• البحث العلمي. | - القرطاسية.
• الوثائق:

  (طلب الخبير (الزبون)، خطة العمل المعدة مسبقاً، كتب علمية ونشرات وزارة الزراعة عن أنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزائها ووظيفة كل جزء).

• نماذج مختلفة للأجهزة الهضمية.
• مختبر الأحياء. |

• التأكد من اتباع قواعد السلامة العامة عند التعامل مع أدوات التشريح.
• اكتشاف الأخطاء وتحليلها، واقتراح الحلول والبدائل المناسبة. | - الحوار والنقاش.
• التعلم التعاوني/ مجموعات. | - الوثائق:

  (نشرات ومراجع خاصة عن أنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزائها ووظيفة كل جزء منها، الخطة التي أعدها الطلبة سابقاً، طلب الخبير (الزبون)).

• التكنولوجيا:

  (مواقع موثوقة في الشبكة العنكبوتية خاصة بأنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزائها ووظيفة كل جزء منها).

• أدوات التقويم الأصيل. |

• فتح سجل خاص بأنواع الأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة وأجزاءها ووظيفة كل جزء منها.
• إعداد العروض التقديمية. | - حوار ومناقشة.
• التعلم التعاوني/ مجموعات. | - الملحوظات التي دونها الطلبة.
• جهاز عرض ⁦LCD⁩.
• جهاز حاسوب.
• أقلام ملونة ولوح عرض. |

• إصدار الحكم على مدى استحقاق المهندس للوظيفة. | - الحوار والمناقشة.
• البحث العلمي. | - المصادر والمراجع العلمية الخاصة بالأجهزة الهضمية لحيوانات المزرعة.
• أدوات التقويم الأصيل. |

  أناقش: أنواع الأجهزة الهضمية، وأجزائها ووظيفة كل جزء منها في حيوانات المزرعة.

أبحث بالتعاون مع مجموعتي عن المميزات التي تمتاز بها الحيوانات المجترة عن غيرها من الحيوانات. لا تستطيع الحيوانات الاستفادة من المواد الغذائية في الأعلاف بالشكل الموجودة فيه؛ وذلك لأنها تكون معقدة التركيب؛ لذلك لا بد من تحطيمها إلى مكونات أبسط ليصبح من السهل امتصاصها، ويتم ذلك بواسطة عملية الهضم التي تشمل عمليات هضم فيزيائية وكيميائية (أنزيمية)، التي تحلل الغذاء بواسطتها إلى مواد بسيطة، يسهل امتصاصها من القناة الهضمية إلى الدورة الدموية، والتخلص من الجزء غير المهضوم على شكل روث. والجهاز الهضمي عبارة عن قناة تمتد من الفم وحتى فتحة الشرج أو المخرج، وتوجد في هذه القناة أجزاء متخصصة، هي: (الفم، المريء، المعدة، الأمعاء الدقيقة، الأعور، الأمعاء الغليظة، الشرج أو المخرج)، ويلحق بالجهاز الهضمي البنكرياس والكبد اللذان يفرزان عصارات تساعد في هضم الغذاء. تختلف القناة الهضمية تشريحياً وفسيولوجياً تبعاً لاختلاف حيوانات المزرعة، وهذا الاختلاف يؤثر على طبيعة العمليات الهضمية، ونوعية الغذاء الذي تتناوله وتهضمه، وتُقسم حيوانات المزرعة بناءً على نوع جهازها الهضمي إلى:

1. الطيور (بسيطة المعدة)، كالدواجن.
2. المجترات (مركبة المعدة) كالأبقار، والأغنام، والماعز.
3. حيوانات شبه مجترة أو مجترات كاذبة كالخيول، والأرانب.

يبدأ الجهاز الهضمي في الطيور بالمنقار الذي يعمل على التقاط الأعلاف، وتمتاز الطيور عن غيرها من الحيوانات بعدم وجود أسنان لها، وبالتالي لا تستطيع مضغ الأعلاف، ثم تنتقل الأعلاف إلى المريء الذي ينتهي بالحوصلة التي تعمل على تخزين العلف، وترطيبه باللعاب المحتوي على كمية قليلة جداً من أنزيم الأميليز، الذي يعمل على هضم محدود للنشا، ثم يمرر الغذاء إلى المعدة الغدية (المعدة الحقيقية) التي تفرز العصارة المعدية. (المكونة من حمض الهيدروكلوريك مع أنزيم الببسين لتختلط مع الغذاء، وتقوم ببعض الهضم للبروتينات، ثم يُمرر الغذاء إلى القانصة التي تمتلك عضلات قوية تعمل على طحن العلف، ثم ينتقل العلف المهضوم إلى الأمعاء الدقيقة؛ لاستكمال عملية الهضم، ثم امتصاص العناصر الغذائية الناتجة من هضم الأعلاف، وتتكون الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أجزاء، هي:

1. الإثنا عشر: ويتم فيها معظم الهضم، بواسطة الأنزيمات المفرزة من جدارها، ومن البنكرياس والكبد.
2. اللفائفي: ويتم فيه هضم الغذاء، وامتصاص العناصر الغذائية.
3. الصائم: ويتم فيه امتصاص العناصر الغذائية.

   وتمتاز الطيور عن غيرها من الحيوانات بامتلاكها أعورين، ولا يوجد لهما وظيفة تُذكر في عملية الهضم، ويقعان في نهاية الأمعاء الدقيقة وبداية الأمعاء الغليظة. والأمعاء الغليظة في الطيور قصيرة، وتلعب دوراً في امتصاص الماء، وتخزين الفضلات، وبعض النشاط البكتيري، وتخرج الفضلات من فتحة المخرج مروراً بالمجمع.

يبدأ الجهاز الهضمي في المجترات بالفم الذي يعمل على التقاط الأعلاف ومضغها، ثم بلعها لتمر بالمريء الذي يوصلها إلى المعدة المركبة، التي تتكون من الكرش، والشبكية، وأم التلافيف (الورقية)، والأنفحة، ويتم في الكرش تخمر العلف المأكول بواسطة الأحياء الدقيقة الموجودة فيه، كما يعمل الكرش على امتصاص نواتج التخمر، التي تُسمى أحماضاً دهنية طيارة، وتعمل الشبكية التي تشبه قرص العسل على التقاط الأجسام الغريبة (أكياس نايلون، مسامير، أسلاك وغيرها)، التي قد تدخل مع العلف، ثم تنتقل الأعلاف المهضومة إلى الورقية المكونة من ثنيات متعددة تُشبه الكتاب، فتعمل على امتصاص بعض الماء منه، لينتقل بعدها إلى الأنفحة (المعدة الحقيقية)، فتفرز العصارة المعدية التي تعمل على هضم البروتينات. ينتقل الغذاء إلى الأمعاء الدقيقة التي تشبه تلك الموجودة في الطيور والحيوانات الأخرى من ناحية التركيب والوظيفة. تمتلك المجترات أعوراً واحداً، يقع أيضاً في نهاية الأمعاء الدقيقة وبداية الأمعاء الغليظة، ولا توجد له وظيفة تُذكر، ثم تأتي الأمعاء الغليظة التي لها الوظيفة نفسها كما في الطيور، ثم المستقيم، وتنتهي بفتحة الشرج. تمتاز الحيوانات المجترة عن غيرها من الحيوانات:

1. يخلو الفك العلوي من القواطع، لكنها تمتلك وسادة سنية صلبة، تستخدمها مع القواطع في الفك السفلي واللسان والشفاه لتناول الغذاء.
2. لا يحتوي لعاب المجترات على أنزيم الأميليز، لكنه يحتوي على بيكربونات الصوديوم التي تعمل على معادلة حموضة الكرش.
3. المعدة المركبة للمجترات تتكون من أربع حجرات؛ ما يوفر لها فراغاً أكبر لتناول وهضم كميات كبيرة من الأعلاف الخشنة.
4. يوفر كرش المجترات الظروف الملائمة للكائنات الحية الدقيقة التي تعيش فيه بصورة تكافلية، مثل (درجة الحرارة، والحموضة، والعناصر الغذائية، والخلط، والتقليب المستمر، وغياب الأكسجين، وإزالة نواتج التخمر).
5. عملية الاجترار: يعيد الحيوان العلف الذي ابتلعه سابقاً من الكرش إلى الفم، لمضغه مرة أخرى ثم بلعه، وتمضي المجترات أكثر من ثماني ساعات يومياً في الاجترار.
6. لا يفرز الكرش والشبكية أية أنزيمات هاضمة، بل تعمل على امتصاص نواتج تخمر الغذاء بفعل الأحياء الدقيقة التي في داخلهما.

   تؤدي الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكرش وظائف مهمة تتلخص بالآتي:

• أ. هضم الألياف في الأعلاف الخشنة، وتحويلها إلى أحماض دهنية طيارة، ليستخدها الحيوان لأغراض مختلفة.
• ب. تصنيع الأحماض الأمينية الضرورية من المركبات النيتروجينية غير البروتينية.
• ج. تصنيع مجموعة فيتامينات (ب) وفيتامين (ك).
• د. تزويد الحيوان بالبروتين الميكروبي عند هضم الميكروبات أثناء مرورها بالأنفحة والأمعاء الدقيقة.

يبدأ الجهاز الهضمي في الحيوانات شبه المجترة بالفم ثم المريء، حيث يقومان بالوظيفة نفسها، كما في الحيوانات المجترة، وتليهما المعدة وهي عبارة عن كيس عضلي، وتفرز المعدة العصارة المعدية على الغذاء لهضم البروتينات، ثم ينتقل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة، التي لها التركيب نفسه، والوظيفة نفسها، كما في الطيور والحيوانات المجترة. ثم يدخل الغذاء إلى الأعور الذي يقع في نهاية الأمعاء الدقيقة، ويكون الأعور كبير الحجم، وجداره رقيق، وتوجد عليه اختناقات لولبية تُحدد الحواجز الداخلية لانتفاخات الأعور الكيسية، ويأتي في نهاية الأعور الزائدة الدودية، وهي أضيق من الأعور، وشكلها إصبعي، وجدارها غليظ. يعمل الأعور كوعاء تخمر، حيث يحتوي على الأحياء الدقيقة كالتالي في الكرش، وتقوم بهضم الألياف، وإنتاج الأحماض الدهنية الطيارة، والأحماض الأمينية، ومجموعة فيتامينات (ب) وفيتامينات (ك). ويأتي القولون بعد الأعور ويكون متكيس الشكل لتأخير مرور الفضلات من خلاله، ثم المستقيم الذي ينتهي بفتحة الشرج.

دجاجة وأرنب، أدوات تشريح، حوض تشريح، قفازات، كمامة، معطف مختبر.

1. ارتداء معطف المختبر والقفازات والكمامة.
2. ذبح الدجاجة بفصل العنق، والأرنب باستعمال الكلوروفورم.
3. وضع الحيوان في حوض التشريح، وتبليله بالماء من الخارج.
4. عمل شق في منطقة البطن، مع الحرص على عدم إيذاء الأحشاء الداخلية.
5. إخراج الأحشاء من داخل بطن الحيوان.
6. بسط الجهاز الهضمي للحيوان داخل الحوض.
7. التعرف إلى الأجزاء المختلفة للجهاز الهضمي.
8. شق القناة الهضمية من البلعوم وحتى المخرج.
9. لاحظ شكل الغذاء داخل الأجزاء المختلفة للقناة الهضمية.
10. أعد الخطوات السابقة عند تشريح الأرنب.

    كتابة تقرير تبين فيه المشاهدات والاستنتاجات من هذا التمرين.

مسلخ ماشية، حيوان مجتر، قفازات، كمامة، زي العمل، نظارات واقية.

1. ارتداء زي العمل، والقفازات، والكمامة، والنظارات.
2. بعد ذبح الحيوان من قبل المختص، وشقه لإخراج أحشائه، تتبع الجهاز الهضمي له ابتداءً من الفم وانتهاءً بفتحة الشرج.
3. ملاحظة ترتيب أجزاء الجهاز الهضمي.
4. الحصول على معدة الحيوان المجتر.
5. عمل شق في المعدة وإفراغ محتوياتها.
6. غسلها بالماء جيداً، ثم وضعها في حوض التشريح.
7. عمل شق فيها، بحيث تظهر أجزاؤها وجدارها الداخلي.
8. التعرف إلى الأجزاء المختلفة للمعدة المركبة من خلال الجدار الداخلي.

   كتابة تقرير تبين فيه المشاهدات والاستنتاجات من هذا التمرين.

1. ما المقصود بالجهاز الهضمي؟
2. اذكر وظائف الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في كرش الحيوان المجتر؟
3. ما الفائدة من الشكل المتكيس للقولون في الجهاز الهضمي للحيوانات شبه المجترة؟