١.٢ طُرق ضيافة الطّعام والشّراب (أنماط الخدمة)
التعريفات
- الخدمة الذاتية
خدمة الشخص لذاته، من خلال اختياره صنف أو عدة أصناف من مجموعة أغذية، يتم عرضها بطرق مختلفة، ويحمل الضيف اختياره من الأطباق في طبق أو صينية إلى المائدة
- خدمة الصواني
في خدمة الصواني يتم تجميع الوجبات المختلفة، وتوضع على الصواني، وتقدم لفئات مختلفة من المستهلكين عن طريق أحد العاملين بالمكان الذي يوفر هذه الخدمة
- خدمة الغرف
تهتم معظم الفنادق بإتاحة الفرصة لنزلائها بأن يتمتعوا بتناول طعامهم بخصوصية في غرفهم أو أجنحتهم، وتُسمى هذه الخدمة بخدمة الغرف، وتتنافس الفنادق في تقديم هذه الخدمة
معاينة موضوع «طُرق ضيافة الطّعام والشّراب (أنماط الخدمة)» من وحدة «طُرق ضيافة الطّعام والشّراب» في مادة إنتاج الطعام وخدماته. أقسام الشرح: ٢٣، التعريفات: ٣.
المصدر: وزارة التربية والتعليم العالي الفلسطينية، طُرق ضيافة الطّعام والشّراب (أنماط الخدمة) (ص ١٣–٢٥)
