⁦٣.١⁩ التعرُّف إلى أسس إعداد قائمة الطّعام والشّراب

بطاقة الوصفات

فهي عبارة عن بطاقة يُكتب فيها جميع محتويات كل طبق وتكلفته، مع طريقة التحضير، وأحياناً توضع عليه الصورة النهائية لكيفيّة تقديم كل طبق، لما له من دور أساسي في ثبات تقديم تلك الأطباق في جميع الأوقات وبالجودة نفسها. تحضر هذه البطاقة لكل وجبة سيتم اعتمادها في قائمة الطعام، فهي تحتوي على اسم الوجبة، ومحتوياتها مع حساب ثمن جميع محتوياتها، وطريقة التحضير مع صورة للطبق النهائي

Lacto-ovo Vegetarian

فئة من الناس لا تتناول أي نوع من اللحوم، أو الدواجن، أو الأسماك، بينما تستطيع أكل البيض، والحليب ومنتجاته

Lacto Vegetarian

فئة من الناس لا تأكل أي أنواع اللحوم، ولا حتى البيض، بينما تستطيع تناول الحليب ومنتجاته

Vegans

فئة من الناس التي لا تأكل أي طعام مصدره حيواني، بينما يقتصر غذاؤهم على الخضار، والزيوت النباتية، والحبوب، والبقوليات، والمكسرات، والفواكه

تابع الدراسة

• بطاقات تعليميةراجع المصطلحات والأفكار في دقائق
• معجم المصطلحاتتعريفات المادة كما في الكتاب